r333 2014-9-28 02:04
法式蜜汁鸭胸 [10P]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/01/07/20140107175631400611456.jpg[/img]
“在中医，鸭肉称为有养胃、补肾的功效的健康食品，而法国人也大爱鸭肉，特别是高蛋白低脂肪的鸭胸肉配上蜜汁，实在是鲜嫩可口的完美法餐，每次想吃肉的时候最先想起来的就是这鸭胸肉，配上顺滑细腻的土豆泥，保证会让你感到幸福的满足感哦~”
主料：
鸭胸肉(1-2片)蜂蜜(10ml)土豆(200g)牛奶(30ml)醋(少许)
调料
盐，胡椒(少许)
厨具：
平底锅、电烤箱
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062342361389389157.JPG[/img]1. 鸭胸肉上撒上盐和胡椒
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062342531389199252.JPG[/img]2.中火，鸭胸肉的鸭皮朝下放进平底锅开始煎
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062342211389356511.JPG[/img]3.鸭皮和鸭胸肉煎出来的油水
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062343051389734253.JPG[/img]4.等鸭皮煎成焦黄色，再翻过来继续煎1-2分钟
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062343511389518743.JPG[/img]5.然后鸭皮朝下地放在热烤盘上，把刚才煎出来的油都倒进去，放进预热到180度的烤箱里烤6-8分钟，这样会6-7成熟，想完全烤熟可以多烤几分钟。（烤盘最好事先放进烤箱里热好）
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062344021389561091.JPG[/img]6.开始跳蜜汁，10ml蜂蜜加入适量水和醋，还可以加一勺水果酱，最后放入盐和胡椒煮到浓稠。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062343201389688376.JPG[/img]7.开水煮土豆
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062343411389122260.JPG[/img]8.煮熟，剥皮，捣碎，加入盐，呼叫，牛奶
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/p320_201401062344561389331858.JPG[/img]9. 还可以加两勺刚才煎出的鸭油和奶酪碎，搅拌好即可，做好的土豆泥和蜜汁鸭胸肉搭配吃营养美味。
magicer321 2014-9-28 11:25
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goldreti 2014-9-29 15:43
鸭胸如此处理可能会有一定腥味，建议在下锅前先用洋葱+椒盐抹一下，然后晾半小时，轻轻拍拍，让血水渗出，再处理口感更好
neil618 2014-9-30 02:56
北方网友表示 鸭胸真心买不到呀 买呀买不到 用鸡肉代替的话 肉质纤维口感又达不到 只能放弃
做法到时西餐中比较常见的 蜜汁的做法 对食材新鲜程度 要求比较高
shadouhao 2014-10-2 19:46
我做了一下，煎出的鸭油好腥呀。肉没什么味道。
zhgqdhk1 2014-10-20 11:35
做法介绍得非常详细，让人一看就明白。可惜食材不好找，要不然可以回家尝试一下，但还是谢谢楼主分享。
zj475122520 2014-10-28 18:40
法式蜜汁鸭胸是不是要用法国的鸭子做才正宗？
traumambulant 2014-10-29 15:14
不晓得鸡胸法国人能否也能做到这样的成色来
lu198210 2014-10-29 15:57
这样不先处理就煎恐怕味道进不去吧，鸭肉会柴，而且用土豆配，中国还真受用不了
hushipapi 2014-10-30 16:38
看着都饿了，非常不错！:cake :cake
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