wo-cao-tian 2014-7-5 00:41
山西剔尖的做法
剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一 ，（山西四大面食：刀削面、刀拨面、拉面、剔尖）。 剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。
用料
主料面粉300克
辅料
西红柿3个
豆腐(北)100克
食盐4克
葱1段
蒜5瓣
植物油2汤匙
老抽1勺
水适量。
山西剔尖面的做法1. 准备食材
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2. 面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟
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3. 30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑
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4. 炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐
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5. 煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中
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6. 把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了
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7. 煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦
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"我不生产水。我只是大自然的搬运工"
创作不易，多赐------------------“红心”！
[[i] 本帖最后由 wo-cao-tian 于 2014-7-8 08:34 编辑 [/i]]
yzxpzy 2014-7-5 07:22
亲手做一下山西小吃还是蛮不错的，就是不知道做出来的地不地道
gaojian331 2014-7-5 08:36
回复 1楼 的帖子
帖子23 精华0 积分5 金币229 枚 原创0 贴 威望0 点 支持14 度 感谢1 度 贡献0 值 赞助0 次 推广0 人 阅读权限10 注册时间2013-7-16 个人空间 发短消息 加为好友 当前离线 查看宝箱 2楼 大 中 小 发表于 2014-7-3 11:50 只看该作者
LZ 整理一下图片吧
这样会更好哟
因为图文并茂大家才能知道效果吗
198619 2014-7-6 13:26
这东西你要是不十分在行，做出来挺难吃的，要是很在行，真的很美味
bbige 2014-7-6 14:48
刀削面、刀拨面、拉面、剔尖四大面食，说到底没有一个好吃的，食系还是南方的好。
lyellu 2014-7-7 00:13
有点像刀削面的感觉。西红柿那种酸酸的味道能衬托出面的馨香，番茄红素能使面更劲道，更有嚼劲。
1024885932 2014-7-7 10:10
剔尖，貌视听说过，不知道是什么东西，今天终于知道了，是这样做的，有点像刀削面，山西面食啊！
334587 2014-7-7 10:27
回复 1楼 的帖子
这个东西我两年前到山西去旅游时吃过啊，第一次吃味道真的不错，可是山西人每天都吃面食，吃吃就不行了；满大街找川菜、麻辣的，好不容易找到一家很不地道的餐馆，总算沾了一点麻辣味，解馋！
求知如渴 2014-7-7 14:56
有点像刀削面的做法，估计一定很好吃，下次去山西一定尝尝
sgg2014 2014-7-8 08:48
估计吃一次就足够了
看做法和货色，主要味道来自配料，吃一次后口味还行，第二次直接喷
0034002 2014-7-8 23:46
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hellboy207 2014-7-10 11:48
类似特色小吃 很难掌握精髓部分。还是推荐到当地体验风景和美食
1100221 2014-7-10 13:51
只吃过也只听过刀削和拉面，另外两种还真没见识过，看来再去山西时可以去找找
bobby2001 2014-7-11 10:36
去年刚去过山西 怎么没记得吃这种东西呢？
男人的丝袜 2014-7-11 11:05
看着做法很简单，但是后面的卤味看着很一般，像是西红柿鸡蛋面，面条应该是很劲道的吧！
毛瑟枪 2014-7-12 12:27
这个面一定要和好，吃起来有嚼劲，有劲道才算过得去，否则还不如吃面条来的好
lidoudou 2014-7-12 13:52
我们这里叫拨面鱼，跟这个做法差不多，比这个弄的粗一些。
gaofuhe 2014-7-12 15:57
图文并茂的方式更容易让读者理解和明白，真心谢谢楼主
zhrli1986 2014-7-13 02:57
回复 1楼 的帖子
这个好，我们南方人也可以自己动手尝尝北方的口味了！
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