591101ls 2014-6-27 12:27
蒸水蛋[7P]
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烹制方法
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材料：猪鸡蛋（3只)、葱花%`Q(PZ"D]z
味料：盐、麻油、味极鲜酱油(各适量）7P$j@)a yZCbG
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1 将鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散蛋黄。
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2 按鸡蛋和水1∶3的比例，放入凉开水或高汤，搅拌均匀，下盐1号勺1勺拌匀。BA6j
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3 取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。
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4 将拌匀的蛋液倒入碟中，碟子上铺上两层保鲜膜，小火蒸25分钟。
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5 18分钟后，用手碰撞碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即未熟透要继续蒸。
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6 水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。
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[[i] 本帖最后由 591101ls 于 2014-6-27 12:30 编辑 [/i]]
mdh9 2014-6-27 14:23
y为什么还要用保鲜膜盖住呢？"{Cht,D&Z'I
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好象我蒸蛋的时间不要这么久啊？
天才帅哥 2014-6-27 18:00
保鲜膜有用吗！还有保鲜膜也算塑料这个东西和鸡蛋一起蒸会不会有点问题啊！
清荷荷 2014-6-28 09:49
我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀？:cry :cry
y123258 2014-6-28 12:12
不要使用保鲜膜，保鲜膜高温下容易产生有害物质，就算是特殊的高级保鲜膜也是有一点的。
yttony 2014-6-28 12:34
不用那么麻烦的，保鲜膜高温加热后会有点问题，直接上锅蒸就可以了啊！
kristyk 2014-6-28 17:51
其实可以不用保鲜膜，用别的东西盖着就行了，用保鲜膜的原因主要是为了防止蒸出来的水蛋有汽泡，用个盖子什么的也一样。
shen520 2014-7-2 12:40
这个是芙蓉蛋啊！家里经常做 不错的:excellence
临时凑数 2014-7-3 08:05
我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀~~~~~~~~~~~
lovebear1121 2014-7-3 10:58
这个可以，找机会试试看
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就是不知道味道咋样了
crespo2013 2014-7-3 11:48
整不好就会整的一塌糊涂】
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这下子仔细看了看LZ的帖子 ?e1s:FD"q5^ t;g
试着做做！
zhzt0018 2014-7-3 12:33
不要放凉水，用40-50℃的水，用小火蒸10分钟，就不会成蜂窝状了
加州基之父 2014-7-4 06:33
保鲜膜封两层，热量还能进去吗？我现在就试试，做后再评
wangyikyo 2014-7-4 23:26
蒸水蛋 特别嫩滑 看蒸的火候怎么样 伴着米饭 超级美味
hnmatilian 2014-7-6 17:02
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