591101ls 2014-6-14 13:48
蜜汁烧排骨[6P]
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烹制方法 /Jh+d
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材料:烧烤汁(以下是1斤肉的分量):精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱、芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加,1滴就好)(oI9i kXaOi@;c
糖胶:麦芽糖100克、清水50克、白糖40克
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配料:蒜蓉、姜蓉、葱条(各2钱),鸡蛋(一只)U0\5y-nlI-\
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1 先调烧烤汁,将烧烤汁的调料放在一大碗里,混合均匀,在锅内煮开。
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2 把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里,煮融。
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3 将排骨洗干净晾干水分,每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱,鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。