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清明果[19P]

用料
8T"y{1x*f+h*j5T 主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克

| S%[)k3^0y5TC#^ 辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克C'g)I m3Q i'_p-B
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙G8}FH([3t O
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清明果的做法@(Q1R/].w;m2H$]M'V
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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n~v\2r&y 2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色 g9SY2bl1c.mr
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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?0R0w9O;rl@#t 5.加入辣椒油，加入蚝油
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"x l(J7Mv#o/q*E 6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用!uL9K7`5W8`!YS
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可`d"yfR2A5H
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状?;|2Xkv8H
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^,JB3]+P9M 10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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U)}-j 11.揉成团，将糯米粉撒在面团上UKyM7l5dp0`
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)eOJ[k&wF 12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料;y X"Kid:}4o
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G(G4k)q3i 14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合5_/O/x%x{#yH;CnQ
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+}^co6t*W7B 15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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%rm8s H/K_A7LrP 烹饪技巧,v ~`R6K)|Tn
1、切开里面是鲜香的咸馅；u3[IQx~x om
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

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很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试7]eH-Q m X*|R
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

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这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧

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不知道北方有没有这道菜，南方是用艾草来做的，很多人喜欢吃。

我们这里叫艾饺，分为两种，一种是咸的，放入咸菜肉丁；一种是甜的，放入芝麻白糖。

好独特的样子！学习了，谢谢楼主指点！！回去好好实践，伺候好老婆有福利！！！:excellence

没见过这个 也没听说过  这个是哪里的？

这个绝对是长知识了，第一次知道还有这样的吃法