查看完整版本: 春笋豌豆(3P)

春笋豌豆(3P)

春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？&|f~3RLd

2Nn Z6enP 春笋豌豆的做法J,m!rr,T1Z/d
1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。I6g"Q8IL+sB.}
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
Rv#p
W U3w [IMG]http://i62.tinypic.com/2air047.jpg[/IMG]2g&W+vyiV!z

O1Yl}(X8} 3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。)^ E3MxO9`
4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。X0J u!yRxsy
[IMG]http://i57.tinypic.com/2my2g08.jpg[/IMG]Pg?Gw(v)D

D`x%o BE8J [)\ [IMG]http://i59.tinypic.com/zxpvh5.jpg[/IMG]
w)D~J1b l
.tH?%H]3R3~"j'O 烹饪技巧
^5CUCLu)m 1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；%f*Eq,@+l{,v
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；s }*AP_
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；&H/[|d \gE%V(q
4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人:loveliness:

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。 :teeth