查看完整版本: 小炒猪肝[18]

小炒猪肝[18]

第一步：把猪肝切片，尽量切薄一点。（如觉不易切，可将肝稍稍冰冻一下酒好切了）
@UDT5~c
5SBm!M$M'k [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222025ff8d73932cf7ebb2.jpg[/img]ygV6fM$I

:i5E+i6R'C+O6Zr c
C8J(]n2J"j:VA
7O4w`q!A1`^ Ot3R
Q8zO)O
第二步：往猪肝里倒一点醋，然后用水泡半个小时。（此举是把肝中血腥和杂质清除）9kz"{2F$F7dW
S)bf1COJm
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222025f7b3bbc1631fdcff.jpg[/img]
3p:sC~h w s:n['J,@ ,u^"cEs1A:}

N1y_ CT&|7v
E6_L }0d)F [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222025602511d5eb6f9fac.jpg[/img]4a)TS/LS6F"_ w

.X p7bp3Cn Q
B9wL
\%Y_-YXB
:f*i(y}_B%sNug
3A;?0A+L9Sq 第三步：把肝滤水后，放姜茸，盐，鸡精，五香粉，生粉，然后倒一点酒，一起拌匀腌十来分钟。(v
IVd:?iA%H
8pH C1]\9Y6w
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222025e5bfde3764b8e0d0.jpg[/img][D AhwX5I
|+op;\L9?ci|

-K%E ]g5l?d
)Z
s$V-OG0o [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/12112220258ce4e7bbb6ce4bba.jpg[/img]
)V,eV(F2^"qVD bX9_+m"p-r+t,F.p
}Np Vl*tFfAJp
2B8N2[~"j9~

Y)`n$yf 第四步：把腌好的肝倒漏筛上滤干汁，在锅内烧油，至高温时，将肝倒锅内炸十秒钟，捞出待用。
;e9n!F_7S)\9g-Sa IE9~znGZ[QcJ
v2F
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/12112220265e438b319bf48c5c.jpg[/img]2^;}ZJ3y9P%_z0WM
!{Z+m y;c

F;vhg&b'C{:P6z
4iT+\"~/r$h [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/12112220263dab5e01ff351064.jpg[/img]3GQ F&h{1SD

.e'C;m#o2_6@|l n+`I 1KY9q2WF%u%v
@ }^
X9z9d*nD
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222026c9dae875d50eff37.jpg[/img]iJYN$lW2E'BY
G;C+c9rH X

7iJy:Da8|j
+qSLJa [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/12112220265a6fe6a5da3cec4e.jpg[/img]
W
m-yN)O I~gMl$Y
a(Bp9e.|w!E
+C(Wx,lx)}9g7a%b3O'E z1SNt
_0y

'z~5yQ0]RtR 第五步：切姜段，葱头，蒜茸，青红椒丝，木耳丝，洋葱丝。
$M"{ }]b$?-x'q
]2Y,\^z @-Fw [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222026dfe035944c78cbe9.jpg[/img]G0|
_wLWQ\J,V
j,};r!B$F"UhG;f8Z1h

N2k0Ah k{XInU9V p5n7s'l |

*h1~0BG8c2e.xN8t
x5x~6qmy-n #U'^+}1U5t"B R

xfT"N9mC q 第六步：锅内少许油，爆香料头，放入青红椒丝，木耳丝，洋葱丝。再放点盐和白糖翻炒。

b0{3\:J{L&\
B)p9zF/{jh)sV [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/12112220310ecb36c17b257d68.jpg[/img]9K p
j$V"df{6A&|
d9^*W/V1qs:Y_
3F{os^8[Zzt

U(s#ka&cDbwR [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/12112220275f33f370269e48b7.jpg[/img]
"`H1R.Eg#Dg
NR)E;nj a Q*P
*Ff0Vb!d'Wg U$Z"[.\9| eWg+N
2r i5[ w)_/J
第七步：倒入炸好的肝一起炒，放一点点水，再放少许蚝油和葱段翻炒即可。)G"C%`'VOx$F|#C
7AsH-h0cH/Xf$P
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/12112220279f1bc70e52707eca.jpg[/img]L)d#F0l l

}ixB,N^z q n}z7e3U6V

K Q8? GsD'Wc
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222027f530687671cd307a.jpg[/img]
Jys)M*P7}U3G ^ x+[)B0?9G

)z0@r||1G p+^b N&Gs(w[AWU
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222027b06f2e9680bafbc3.jpg[/img]4@0|u6fUDI

'H }I1i(VQ7Si "M3}8KR:o%P.J
X

_qxet [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/1211222027ba1a69ad9a759250.jpg[/img]
l5HvX^g DWs;UDKU

;A];G
T,]"dy c
/Wn:@Vn-qJ{ [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/121122202771804c862bd3dbc7.jpg[/img]
hEKLaq
q*T"c%|?@ M'?2o/TDL7W^
+F^2e.y|T

U,rN x I MXdL 这道菜，青红椒辣，洋葱甜，木耳脆，猪肝外香里嫩，味道醇厚，一但食之，欲罢不能啊，但是，肝含胆固醇，不宜多食，慎之！
!U;]
FV@2Q Q.^\]
Ln.p/j%C [img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1211/121122202832637fff4a047fc5.jpg[/img]F9E,OV[o Zw

iML+[xWNp/U v [[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-2 21:23 编辑 [/i]]

怎么感觉猪肝是不是炸焦了，应该是滑油一下就可以出锅待炒了吧。。

看了楼主介绍的这道菜，色泽不错，还能吃出多种味道，是一道不错的美食；但是对于总胆固醇高的人就得浅尝了，对于贫血的人来说就可以多尝美味了！

炒猪肝是很喜欢的一道菜，楼主分享东风流程也中规中矩。最大的收获是第二步，往猪肝里倒一点醋，然后用水泡半个小时。（此举是把肝中血腥和杂质清除）。这个去杂质的小窍门还是第一次听说，下次试试。

猪肝不能吃多，看上面的煮法爆炒的很厉害，吃后要多喝凉茶。

小炒猪肝蛮好吃的，但猪肝不能炒老了，也不宜吃太多！

猪肝很好吃的，补铁，适合在家自己做的一道菜，

处理的方法不错，建议吃原味的，五香粉和生粉就不要了。另外猪肝切薄一点可以保证快熟且口感嫩。

嗯，不错。不过猪肝最好是家养猪的猪肝，否则可能会有毒素

很喜欢的一道菜，我在制作时没有将猪肝油炸，在腌好直接炒制。不知这样与楼主的味道下次相差几何？下次按楼主的做法尝试下。谢谢。:excellence

这样炸了之后猪肝会不会有点老呀？感觉辣椒再多点应该会更棒。

这道菜，色泽不错，还是一道不错的美食，很喜欢的一道菜~~~

很喜欢吃猪肝 不过还是不能多吃 毕竟肝脏是个解毒的器官

调料不知道 怎么样  胃口看起来不错  明天做看看

猪肝的话我老是觉得它吃起来的话口感不好，有点渣渣的，不过楼主的做法，那猪肝一定会好的，下次我也自己做下

用点泡椒是不是就更好些了呢，只是这样操作估计腥味还会有点吧？

这才的标准是油炸够时间，菜不能有太多的汤料。不过应该劝大伙猪肝还是狠毒的

真个真不错，看着也好看，学会了等给我媳妇来做做

学习了~看起来真心很不错，色泽很到位哦，有机会自己也会试试~