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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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H;Anq$J\x S:| 扁豆焖面*Pz0i9SI$G#aZng
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
D(J!puv ⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；%sh^-X6DbJ:l}
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手擀面 ^0sn7v.H(~n7wvx
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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mF)?K%{(@h_({ 扁豆
0_[ VG.x-K9m ^lJc ⒊炒肉3要点：
n$I$} nj R_Nz~ ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；p\)R.f+S/@o;a/R}7{:K
      
,}`0P:o ew W^F9[k Q ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。6Pj6[ Z!B$`1N1_

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肉丝
e7j1oJ| V&G3n ⒋焖面：
"B%PCLf ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； I(j%dAE0J)L
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；0m&G A m@?

$i8F2]6g~e_3ls ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；O JIbEg
    　
g1GeQ"Uf.?#\.K!f ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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Y&IC0C(d9ff 焖面 v'{C}X].Z
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
8{2D#\{mB 一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！