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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]:w;f.RqC RBbu
[size=4]简介[/size]
]zJ x$m [size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]#z TNr@`^#|Z:_
1_7x5K)ECv*^/U
[size=2][vTpD.Hx+`ey%T4o
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O3g{0h-J$YN2f} [size=4]用料[/size]r"Wi+?gyQ5{
[size=2]莲藕1节
WEC6Kh SO
莴笋1条,~9^0C9CO1p3k
土豆1个,[$v6Y*CWoTp"q6R
菜花（小）1个
zh/]P*R$q3gK 木耳10朵左右
3B s+Aw{U0A 芹菜2条
udG!Y_L_*L.L 大葱半根
].W,e,~&C-zB4w 蒜5瓣?2g q4^7hmd1\
姜4片9lI t H~
蒜苗2根1b/o| D)_&B7TyA.X7H
香菜2根
7X"hq[ QJ 虾1斤+r8u%| e ^Ikyg"F
瘦肉300g
`2w3q+i/q4OZ 午餐肉一盒)P*}S.t
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V
生抽2汤匙+f9E4^@
y4Fh#q
糖3茶匙4G2^L.@tmC
料酒2汤匙
}EZ:zK6|/o;I 郫县豆瓣酱1汤匙
:q3^"HO3e |'ie*W 干辣椒10根左右
.C#ho8[6A X 花椒1小把;h"`;f)} u%}
十三香1汤匙[/size][size=2]
:{)jB G3I7U9I [/size]
5iK#T`E6d*l [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]R6ZSec6QH0h_
[size=4]步骤1：[/size]
l"uh3]?$C [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]
e|)@@+F&X5K [size=4]
p#P*MY3sFY [/size]
:^:e4i|n6z-P [size=4]步骤2：[/size]/D/J\!k2_2SE-k
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size] B h5_+Uy LUa0]!k
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]E]y,^&~:p![
[size=4]
SJ'p/We [/size]
1[Eu~[IP8s6i [size=4]步骤3：[/size]6qG(en:p1xK:~%M
[size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]:h!A9{o6s[5KZ
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]-b/}(hq P#p^1z~Fu
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Z;UXL}5B [/size]
&^-vpl-^(X T-TjvJ [size=4]步骤4：[/size]*yN
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[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
?e0y6r+b&W#Lq$s [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]
%Dy2J|H_ H*y [size=4]uP1g R#~v&H8m/q
[/size]
5z^)I5p1Fd[o8M [size=4]步骤5：[/size]tWMsX#U{&TwJ
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]
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x [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]MibW8IMdA
[size=4]
1MG$T)Oi$Z
E7Ke [/size]
/n4z2[J}V 小贴士
`:A~/z]Xp7eU1xzX [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]
YO1Y7KVT#rx
'gw~
]*p}t&Q [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！