bestbestbest 2007-7-8 10:10
剁椒五花肉(图解)
[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]烹制材料（两人份） [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/12/xinsrc_55206041116495692048640.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font] [/align][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根) [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙) [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]操作过程： [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]1 洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净，沥干水待用。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/12/xinsrc_55206041116499702310741.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]2 蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/12/xinsrc_56206041116493701294542.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]3 锅内添入2汤匙油烧热，倒入五花肉不断翻炒，直至肉片煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/12/xinsrc_56206041116497412701643.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]4 倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/12/xinsrc_57206041116491112206044.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]5 放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/12/xinsrc_57206041116494921026245.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font] J e @C6P
[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font] 8U'G5T:v#IUr3WL
[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]1、五花肉下锅后一定要煸出油，再放剁椒等材料爆炒，吃起来才会香辣可口。怕此菜过于油腻，可在五花肉煸出油后，倒出多余的油，再炒其他材料。[/color][/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]2、也可用茶树菇代替秀珍菇，或者其他菌类、青菜均可代替。[/color][/size][/font]7b"s^
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[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]3、剁椒本身有咸香味，放少许盐调味便可，放多盐此菜容易过咸。[/color][/size][/font]{R!R!h%nW
[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange][/color][/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=5][color=darkorange]4、五花肉的厚度要均匀，不可切得过厚，否则既难煸出油，又难入味。[/color][/size][/font]
zhaorengell 2007-7-11 22:41
我还是用牛肉做算了。现在猪肉和牛肉平起平坐拉。郁闷中
dongzhong68 2007-7-12 23:27
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爽一爽 2007-7-13 11:03
吃过剁椒鱼头,香辣可口.LZ的做法应该是异曲同工之妙.看着很有胃口,拌米饭一定香.
48640015 2007-7-13 11:20
就是就是 我们这的猪肉到13块钱了 党中央应该管管了
boxiaohe111 2008-10-4 00:18
我觉得五花肉怎么做都好吃，我就爱吃五花肉，韩国人也爱吃。
guoguo19771114 2008-10-4 16:23
咦！好吃法，我喜欢，剁椒类的菜，还真没吃过五花肉的，，一定试一下，多谢！
0wei 2008-10-5 20:14
5花的其实要再厚点 这样口感好， 感觉上肉片是肉片 肉是肉的感觉不同
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