宇宙大帝 2007-7-1 15:43
江苏美食栗子鸡煲
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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
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材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙； K A8k.D4d u Q6C.b T
腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；2M3x&Q8w] O(q'I S5z
调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；3IN)p HH6[
生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
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做法：
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1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。w4V)N p*Pu|{6M
2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
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3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
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4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。 c5z(A x$A;b
提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。
zyq19966 2007-7-2 15:44
谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？
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