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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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?l5i4lyS'n1M,LB 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
*\2_*_9xnm 主料
%e j-V(V ? 茄子500克       
'p&T4l/@\.b+PA 辅料
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0O-ewO_!c:h$^v k 香油20克        蒜末15克8u8P(K+Bv3D9h ]]k
葱花适量        生姜汁5克:z8c:y
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香醋2汤勺        白糖2汤勺
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生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺
4]_ p_u2S UUX[ 香菜少许        淀粉少许1Y n Kqq
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1. 准备好所有的食材。{8Q0|W PSS

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L{ [D@5Ed 2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。5E X?[A-Vj

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3. 蒜切末，葱切花。fxN$J&hqU

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0f%]X(QYR 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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&gTd~O:T? 6. 再用手撕成条稍微沥干水分。Z'e])ei
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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9. 加入蒜末和葱花炒香。 ZMmv$Te!Mn2j @ h/Su

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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
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11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
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G9KIB5{1W"Lv 小贴士
*hz%nR&nt&}M]&L f 茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
/a[#U&sh7Y 鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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