cqlfecnc 2013-11-6 22:26
羊肉暖身锅[12P]
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主料
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羊腿1只 土豆1个k'ld#|)}f
白萝卜1个 腐竹50克
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辅料
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姜4片 蒜3瓣r9@bId6?
八角2个 桂皮1片$lkv2q-q7N]8}@
干辣椒1小撮 郫县豆瓣酱1大勺
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醋1勺 料酒2勺
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生抽2勺 老抽大半勺
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盐适量
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1. 羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。hm3s:R |z&u*k
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3. 用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。:l
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4. 八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 +hr\BV]x
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6. 倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。 DxT
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7. 加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
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10. 最后加入腐竹,煮5分钟左右。
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11. 装盘,点缀香叶。9mg'x5Ck{o
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小贴士.`)t&U*C)CmR-NQ
用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的试试羊腩肉。
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也可以用胡萝卜代替白萝卜。
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八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]
4321lili 2013-11-7 13:44
今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.
mywaiwai1 2013-11-7 14:00
回复 1楼 的帖子
手艺不错呀,色是有了,不知道香和味如何。
上官瑟 2013-11-7 17:14
原料很重要,羊肉不好,也难烧出好味道,看上去不错,不知道味道如何
飞乏走丝 2013-11-7 17:46
冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了,及营养又暖身一举两得,就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。
zsandy12 2013-11-18 21:10
冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了,及营养又暖身一举两得,
冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了,及营养又暖身一举两得,
wertheiiiim 2013-11-19 15:40
这个牛,看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽,做起来好像也不麻烦。
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楼主的锅很有意思,是在烫锅里面炒的吗?
jiangjisheng 2013-11-20 09:24
吃羊肉温补,冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的,营养又暖身一举两得
673811839 2013-12-15 23:29
回复 1楼 的帖子
羊肉我的大爱啊4y3ep;W$C|
一礼拜一次羊肉 暖身又健康