591101ls 2013-9-29 17:43
秘制叉烧[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img] ~bnq+x R mz
`+wmV;}/{|
烹制方法 0rK Ny.J
s*uWi8} y;?aW_#G
材料：五花肉一条
wc$x ^ e.~
调料：叉烧酱100g、料酒15ml、生抽10ml、白砂糖15g、蜂蜜45ml O f ^9|3B"VLv2P5x
W(M.lq1U$Zc!vz
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] 'J7f4\y/w-]h|
}uVacQ e8X
1 将五花肉去皮，洗干净，沥干水，切成两段。1v L4~y/e [
xZc)Q
z n.D/n%c}'B;If9mr
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
;ql
@n f3G
_$t)i%W.m
2 拿一个干净的盘子把所有酱料混合，将五花肉放在装有酱料的盘子中放进冰箱腌制4~6个小时。c(a*G h:|1N$O l
1~L h2ev7r O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
.p gt&x+^0Nj r
q \W"U | }
~ t/\Y t
3 拿锡纸包裹好烤箱的烤盘或烤盘架。Z|p-jI/C
7`!l E(tg,z+a
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] `*HBI J"DJO
M0] _2w7m!Pz
4 烤箱预热200℃；同时把腌制好的五花肉放在锡纸上。/w#U1V+sil R0rS+f
r0l/f _c u+@
[*o"|-]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
0K2ql Xd\ E"Q
j8II-Xs @f%N
^ x
5 五花肉放进预热好的烤箱中烤30分钟。
v(QLJ6p1v!t2J
1m(v`Y0Y D
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
o:Tot9k Q-?E
k6e;H*HE kr
6 期间，拿出来翻动几次使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。 vZ q1MIL [ ]*e W `
vpxJ"x'd
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] Fn }/JE&`j
)[(z9q'Iw+p8u N E
7 将烤好的叉烧切片装碟。 k+p tI ~,m0R'Q
7`G8Ah*^U
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]
A
Z6N;~^-{8S _&},`
e/K
{ ix*? V%W2M
8 再将剩下的腌肉汁液用炒锅煮开，淋在叉烧上即可食用。
longshuhua 2013-9-30 05:26
如果家里面没有烤箱的话，也可以下油锅炸一下。这样做出来的也很好吃。
狂野侵袭 2013-9-30 06:48
看上去有些湿，我家自己做的也是这样，比较喜欢吃街上那些干爽的
nickpauline 2013-9-30 14:10
和我以前吃过的叉烧饭 完全不一样 以后我也试一下这样的做法
marimba 2013-9-30 14:41
看上去貌似很简单的说啊，偶回家去试试，不过，这酱汁是不是很难调啊，尤其是混合比例
kjsepyx 2013-10-3 15:38
个人比较喜欢这样的半肥叉烧，肥瘦刚刚好，肉质感非常平衡，真是人间美味
iopklm 2013-10-3 20:07
看起来很好吃的样子啊，作为一个肉食动物看了之后口水直滴，有机会一定要自己做一下
北棠 2013-10-4 19:45
楼主做的菜很棒的说，方法也说的很明白，我下次也要来做下。
banfu 2013-10-5 09:49
关于烤箱不知道搭建有没有好的建议，西门子的很贵，又不是很专业
gouyan104 2013-10-9 20:37
看上去很好吃的样子，看过食神电影的人都记得那碗黯然销魂饭。
gouyan104 2013-10-9 20:38
貌似还有黄秋生的《人肉叉烧包》，那就比较惊悚了。
酷辣辣 2013-10-12 11:45
叉烧经常吃的，但是没自己做过，好叉烧都是半肥瘦的吃着爽，单单吃瘦干叉烧会感觉很硬，味不够。肥的又太油腻没嚼头。必须半肥瘦
阳光才鸟 2013-10-23 18:37
唉，我自己不会做，到饭馆找都没有做的好吃的，记得小时候吃的叉烧肉可好吃了，现在总是吃不到。不过目测楼主的这个叉烧肉就是我小时候吃的那种，楼上有一位说需要炭火烤，我回想一下，好想也是那么回事。哪天自己试试
zbd3320 2013-10-27 11:04
制作工艺上应该更讲究些，时间火候配料等要细化，店里的味道就是更好些。
glassjack 2013-10-27 20:03
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
nicholas_nb 2013-10-28 21:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lxgg010 2013-10-29 06:56
这个可是高难度啊，话说叉烧我是很喜欢滴，总算知道怎么做了，回头做下试试:teeth
在线客服(1)