公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 嗜肉一族绝对不可错过的排骨做法--蒜蓉辣酱烧排骨 [5P]

19750622ff 2013-9-26 11:16

嗜肉一族绝对不可错过的排骨做法--蒜蓉辣酱烧排骨 [5P]

[IMG]http://i1348.photobucket.com/albums/p732/691600193/331/5d8e62e0hbc2ed7812356amp690_zps64829c95.jpg[/IMG]
5E U3T"Ae3U i7x GIY
g@5b0Kqr[z
X&i5?z,\${
+z+F&YL1yI/h3M 【材料】:肋排350g 、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒F/O&XN$Y+RSL
【做法】:P{eR4I"G%^/gj
1. 排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。
8IO:LuL 2. 葱切段、姜切片。T0T#JO|b:Q1wM ]n_
3. 锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。N;T!~iA:avr
4. 倒入半汤匙料酒炒匀。 b@)YBps J/Nn
5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。!{v%~4J%S
6. 大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。 d4fc[ V1v
CW OUX F
[IMG]http://i1348.photobucket.com/albums/p732/691600193/331/5d8e62e0hbc2ed8fe5913amp690_zpsc8a68c9a.jpg[/IMG]
m3y2lU!TA4HTa
o e Ps7G(C [IMG]http://i1348.photobucket.com/albums/p732/691600193/331/5d8e62e0hbc2ed93ee000amp690_zps381cfc15.jpg[/IMG]
{M Wdw;F4F4V .I} q[Am7P+f
[IMG]http://i1348.photobucket.com/albums/p732/691600193/331/5d8e62e0hbc2ed98d15cdamp690_zps2325780b.jpg[/IMG]
Y9t,c9p%k AW#o"G
f Yx6~~@/ZFz [IMG]http://i1348.photobucket.com/albums/p732/691600193/331/5d8e62e0hbc2ed98d15cdamp690_zps2325780b.jpg[/IMG].F)h+X ybvY
:b:er0YC%d5})y
【碎碎念】:
g!??8F6T,b 1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。%Imz7V|N$A N
2. 蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱,各种不同牌子的味道会有所区别,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
6^u%kzJi8B 3. 调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。

wj无为 2013-9-26 12:44

吃骨头有两种,这样一根根的最佳,即解馋又省事!:lol:

RP179 2013-9-26 14:14

那么亮的排骨,好好好想吃啊,,,,,,,,,,,:excellence

橙色大帝 2013-9-26 15:03

1。好肉长在骨头边,但不容易烧好;
mR6e,e9E*lw K 2。味道是灵魂;?b{t n XoS R:@/y
3。时间和火侯的把握是成功经验;
#{-MD7H*l,w(h,I({ 4。肉得选上好的;M,sx[7lii r
5。新鲜和土猪为上;
n+Qe:h*Lk2^ 6。水得用矿泉水T;\Y:n7j@
7。最好用农村的锅烧!

sexyboy79 2013-9-26 16:04

流口水了,看着这么色、香俱全的排骨,想来味道也一定很不错!学习了!

luoyedelei 2013-9-26 17:36

色香味形俱佳,这排骨看着就有大快朵颐的欲望啊,感谢楼主

waywts88 2013-9-27 12:49

这下好了,以前不会做红烧排骨,都老是吃排骨汤菜,这下可以换口味了。谢谢了啊。:excellence

喜欢你门 2013-9-27 15:02

新蒜烧排骨的做法  
*b;P$h'Z[#rYP } T|f%zu RR
1. 新蒜拆成小瓣,泡一夜剥好待用,辣椒姜切丝备用
7D~rwMq2H3v2W*].e 2. 排骨过沸水洗去浮沫待用
!^5}rU5eg 3. 起油锅,加入郫县豆瓣炒香,加入排骨炒上色,换到煮锅加水。
C3oA7ph*LAOF%M 4. 烧开加点老抽上色,转小火约四十分钟,加入辣椒段姜丝烧十分钟
pJhuo*g#t;x6l 5. 加入新蒜烧五分钟左右,入盐调味起锅,啃啊啃

喜欢你门 2013-9-27 15:03

注意事项。LBl:^Q,RN
1新蒜味道很舒服,提前一夜浸泡大量剥蒜容易也没那么伤手。 LDN"br7C2E9c
2蒜不耐煮,所以最后几分钟才下锅,否则就找不到了。。
9?0o)Y.I,_'W 3新鲜姜,蒜,夏天上市的辣椒,实在太喜欢了

yjy8 2013-9-28 10:56

*** 该帖被屏蔽 ***

wxdd123 2013-9-28 12:48

:excellence 看上去色香味俱全。做法比较好学。不知要买几斤。看上去1斤对吗?

csckct 2013-9-29 15:25

做这菜一定要一定要有耐心,不能用高压锅:faint

nickpauline 2013-9-30 14:12

不得不承认 我是啃肉一族啊 楼主的做法令人称赞

koogo001 2013-10-7 11:22

排骨放在流动的水下反复冲洗,太废水,用凉水浸泡也可以去除血水!

sifangxu 2013-10-8 11:04

起以前做排骨的时候都会焯水,看了楼主的做法,我也要尝试一下!

exhgame 2013-10-8 14:47

看着真是流口水  谢谢楼主了  
mE0@ezYk 买排骨 照着做一次  试试

sys1979 2013-10-9 00:37

我觉得排骨最好还是先过一下开水打个水炒,这样血水能更容易清理干静些,用流水洗是洗不净的,味道是重要,但健康更重要啊。

yugfshf 2013-10-9 00:58

个人平时做菜感觉排骨不焯水做出来比较嫩,焯水了会有点老,蒜蓉排骨用来下酒相当不错

wangyq1966 2013-10-9 07:55

这个简单易学,就从它开始,明天买排骨,做一个试试。

reme6 2013-10-9 11:02

不知道用老干妈辣酱做的排骨味道怎么样,蒜蓉辣酱没有老干妈的辣。
页: [1] 2
查看完整版本: 嗜肉一族绝对不可错过的排骨做法--蒜蓉辣酱烧排骨 [5P]