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菌菇炖鸡汤[4P]

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[size=5]原料：`W~b1GN*gd

`nk|n Xt/Uy 主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量 BS_1~)^*u)t

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d^ 调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉;fn}$l#U0x

Qf,I9Y:c~ 做法：0Oj R/dXx
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1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；[/size]
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7Zu8`Y]&Z6XHh [size=5]2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。[/size]
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[size=5]做菜心得：4WGH B@~5tx F
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1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
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2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；;jUrqTx/Ik;~c


}-I4@Ni 3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；
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4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。[/size]
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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

回复 1楼 的帖子

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。