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夏日的饮食——绿豆汤

[indent][/indent]伏日里的饮食，即便是天气炎热也最好是用热的，否则伤脾胃，唯有绿豆汤需要放凉了喝才好，败大毒，清暑气。消个暑解个燥什么的，怎样的冰饮都不如喝下一碗绿豆汤来得好。

[indent][/indent]家里做的绿豆汤，工本上算计是要少点。绿豆要足量，新下来的绿豆要捡干净，不能有干瘪和石砾；百合要用宜兴的，新鲜的最好，沙子要淘净；莲子何妨多费一些去买赣州的莲子，颗颗莲心在。三样洗好，放在锅里加水，大火一开，小火慢慢煨半个小时，关火放凉，中午做好晚上盛在玻璃碗里，豆青色的汤水下澄着黄绿色的豆蓉和白白的莲子百合，回家洗漱好喝上一碗，一身暑气就脱下来了。

[indent][/indent]家里的人爱喝汤啊，纯是一碗汤淋上一点点蜂蜜，有苏州的糖桂花更好，就是上佳的甜品。即使是不放任何调味的，莲肉是有一缕香气的，莲心是有一丝微微的苦味，百合又似乎有那么一点甘味漾着，何妨把它当做夏日的茶来喝呢？食堂里那放极少豆子的所谓“绿豆汤”，称之为“绿豆茶”而当做茶水来喝又如何呢？

[indent][/indent]其实我更喜爱的是，是不妨省却莲子百合，切一个此时正当季的南瓜下去，瓜果多纤维，吸取豆腥气而不是去改过，正熟的南瓜甜似蜜省得思量如何调味了。盛出来的时候也是再好看不过了，汤碧绿而瓜金黄，金镶翠，看着就喜人。就是什么都不放，单是绿豆煮好炸开沉在锅底的豆蓉舀出来撒上一小把砂糖也是最好的甜品了。

[indent][/indent]绿豆煮，往往多煮成红色，许是豆皮里面的酚类什么的氧化发红的缘故，我家就是用高压锅来煮，一则颜色好看，二则焖得好豆蓉入口即化，没有渣滓。细细想高压锅是我最爱用的厨具之一，倒是有蛮多故事的。

顶了！我每天锻炼前就用高压锅煮一碗  呵呵！味道很不错啊！！

我也是采取最简单的办法，只放绿豆，用高压锅几分钟就行了！

我也是采取最简单的办法，只放绿豆，用高压锅几分钟就行了！

绿豆汤真的是夏天解暑的神器，但是前两天的绿豆太贵了，吃不起

以前小时候夏天经常吃绿豆沙雪糕，现在都很难找见了。

绿豆汤真是解暑圣品，不过一直想知道为啥绿豆煮出来的颜色这么红

绿豆汤应该 红枣冰糖 冰糖加足 然后慢火炖 等绿豆爆开 就可以了 非常嫩

熬久些，变成豆沙，进冰箱，次日饮，很舒服！记着放冰糖！

原来做个录豆汤如此的复杂，讲究还真是很多，我煮的绿豆汤非常简单，绿豆煮开花就行了

绿豆加百合一起煮，再加上点蜂蜜，既解渴又有营养，楼主老师分享的很详细，一碗普普通通的绿豆汤竟有如此丰富的讲究，学习了:excellence

小时候夏天解暑就是喝冰糖绿豆汤了，便宜好喝，每天都要煮一锅。

很怀念家乡的那些绿豆汤的感觉了，长大了就念旧了

我做这个绿豆汤就是最普通的，放绿豆和水一起煮，放冰糖，煮好就行，最多加一点葡萄干，看样子要改进了。

用高压锅把绿豆压成沙，再加上蜂蜜搅拌均匀，有兴趣的话可以放一些有药用价值的花叶，搅拌后冷藏，食用起来也是很不错的

绿豆汤煮出来是红色？真没试过，一直煮出来都是绿色的，或许说的不是同一种吧