wangrcc 2013-7-4 19:04
美味馋嘴鸡翅的N种做法[37P]
[font=宋体][size=5]可乐鸡翅（无油加姜版） xn0F7EeC"z)QVm
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主料
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鸡中翅400g 姜15g x Z8lm];nh-`-u
可乐1罐 柠檬半个[%G[;{#V@r
辅料J.]M\GG8R
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生抽2勺 老抽1勺9b\`P2K_
糖（可不放）2g 盐2g.B {u'V0y ^:M
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可乐鸡翅（无油加姜版）的做法步骤
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1. 把鸡中翅洗干净，沥水。或用厨房纸巾吸干水分
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2. 在鸡翅正面用叉子叉些眼（有鸡皮疙瘩的一面），在鸡翅背面用小刀横切2道小口
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3. 把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细
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4. 鸡翅放进一个大碗里，然后用手捏柠檬，尽量挤出柠檬汁，拌匀，放置3--5分钟\+n&^"J:x No7{
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5. 拿不粘锅的平底锅，加热后，直接放入鸡翅，有鸡皮疙瘩的一面先朝下
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6. 出油后，翻面煎
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7. 然后可以像我图中一样，尽量煎一下鸡翅的侧面 \:lBi { b F"~!p
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8. 待双面鸡翅油差不多都出来，一直煎到两面金黄+9. 放入切好的姜丝，和鸡翅一起翻炒一下，大约30秒1lh'F V:t!] t;a
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10. 倒入可乐，刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以。放盐，糖，生抽，老抽 。
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11. 撇掉锅里的泡沫 f!M(qi;M VP
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12. 中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可F1Toj2N GL `Kq
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小贴士
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1，鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。
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2，用柠檬汁是为了去腥，也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好
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3，煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。
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4，鸡翅会自己出很多油，所以千万不要再放油了。油是足够的。 b*D L$d:c.@8?
5，糖不要加多，因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖
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6，姜可以大胆多放些，因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。 4f wT sb
7，撇掉锅里的泡沫，除了用勺子。也可以准备一小张锡纸，用手捏皱，然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就 被吸在锡纸的褶皱里了，很简便的一种方法。 CVc"s9} M#K
8，中火可以多煮一下，这样可以更入味。然后大火收汁，可乐里含糖分，很快会收干的。 )T:x!x#M7vH,O} qG
9，汤汁拌点米饭，也特别好吃喔。 D$f/])T n!y#o#v
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开胃茄汁煎鸡翅
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主料*d {I W&v*_
鸡翅中适量
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辅料
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姜适量 料酒适量*tJP%B PX
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蚝油适量 盐适量PI Z0}.w]
糖适量 番茄沙司适量XR%h
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1. 鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。%@
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2. 锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。{0Ah WVPu/k4P1v C+|
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3. 锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。|2ZVx%k-[M5w!v$J1n
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4. 下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。1|~KF u*Qs
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5. 装盘即可食用。 |&^-\H"a9QA#ng$S ]
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小贴士)Z3N?+M*]s
鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。
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【果香煎鸡翅】
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主料J&Z$e[.?p R
鸡中翅5个 苹果1个,`r8]7z)`W
姜3片
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辅料 q2ZvuI9S7K x,g
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糖适量 番茄酱适量$ONc)k7v jpN
盐适量 料酒适量
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浙江红醋适量 生抽适量s"i4y ww ~
油适量 淀粉水适量K"rm^?(Q
水适量
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1. 鸡中翅洗净，一面用刀划两刀，方便入味，放入一点点盐和料酒.
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2. 搅拌均匀，放一边腌制一小时。
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3. 取一小碗，放入半汤匙番茄酱，半汤匙生抽、1汤匙白糖，四分之一汤匙红醋.
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4. 再放入大半碗的水，搅拌均匀成酱汁。l[ u ma OJ7E#\
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5. 将所有材料准备齐全.
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6. 平底锅加入适量的油.h+K6N |cT*U
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7. 放入鸡翅和姜片煎至一面金黄.
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8. 苹果去皮去核切块备用.
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9. 放入苹果.x4} afx*`O
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10. 煎至两面金黄。6m;is~@l
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11. 将事先调好的调料倒进去.5qm%\ O;]l*ljp
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12. 大火煮开.aF
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13. 中小火加盖烧约十分钟，中途翻一下面，收汁。
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14. 调入一点淀粉水.
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15. 收浓汁;p5A*h6l| ]$m%p^0X
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16. 取出装盘食用即可.
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小贴士
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1、每个牌子的番茄酱酸度不一样，我用的是享氏的番茄酱，很酸的，所以糖就放得比较多，但配方很多都是供参考的，各家口味是完全不一样的。]!b Rq*{o fR
2、鸡翅煎一下比较好吃，苹果煎香，煮好后软软的，吸收了味道，会很好吃的。 r8s R9j%q4JI
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3、这道菜煮的过程会有淡淡的苹果香飘出来，让你煮的时候心情超级好呢。;zLUP H#H(J|*E
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豆瓣酱蒸鸡翅dk'a1~.b,M8}
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鸡翅8个 E W/k1FK|
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六月鲜豆瓣酱适量 姜丝适量+sd,Z!v;IA$X
葱段适量 料酒适量r ~xE5{9m~`
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1. 鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
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2. 把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。!dfJsS:{ j
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3. 所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
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4. 烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。^.IE R"h P _'i
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小贴士
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豆瓣酱很多牌子，味道也不一样，我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱，比较适合我家小朋友，没什么辣味，也不是很咸。如果用的是比较咸的豆瓣酱，那么需要加点白糖来调整咸味哦
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xuyamin 2013-8-9 22:12
嘿嘿，这个确实要谢谢一下楼主了！这么多鸡翅的做法，回去一样一样的做来尝尝！
ntf2013 2013-8-12 11:02
这才女孩都喜欢吃哦。我喜欢吃辣，有时间做个我老婆尝尝。
恶魔的羽毛 2013-8-18 11:23
好极了，这个帖子都不知道怎么称赞它才行了！0V?P6U5yuD(F6s
谢谢楼主！
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