查看完整版本: 软烧豆腐

软烧豆腐

[pp=落叶归根]本版要求图文并茂请附图[/pp]
;M j4r Vt A|)I,^&\;k {7i(s2L RQ z-JT
z

y(vzJ?1?nR1y G"AD/Y@$}H#| b
■嫩豆腐500克
L!C7Pogx 　　■绍酒半茶匙
U/R!l#m9x6UzS 　　■糖8汤匙`|f%feMo'mVv
　　■葱末、姜末各1茶匙
e_ q(y5Uq#zY 　　■水150克
Hm
vX#lvSBD 　　■花椒油1汤匙
K| _"v5};E;s;e 　　■盐少许。
%Rrh[4l v7sUf 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。
.fpo
L-i5_*Ke 　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。)[,V*l*~fY
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。
!V1_ mO]v(W
kVXVp`9[j2S [[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 [/i]]