591101ls 2013-4-17 09:49
大碗菜花[7P]
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烹制方法 r"N {2u2O1Vl;\;^3X
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材料：菜花（1棵）、五花肉（100g）
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配菜：大葱（1段）、老姜（1片）、小米椒（1只）、青蒜（2棵）
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调料：白砂糖（5g）、刀嘜橄榄芥花籽油（10ml）、高汤（15ml）、豆豉（15g）、花椒粉（5g） SC-P&~%m9q]
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1 菜花洗净，掰成小朵，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。五花肉连皮切成0.2cm厚的片。大葱和老姜切末备用。小米椒切成小片。青蒜洗净泥沙，切成小段。
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2 浏阳豆豉用少许温水浸泡10分钟，捞出豆豉，汤汁留用。
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3 小火加热炒锅中的油至五成热，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，渗出油脂，盛出备用。
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4 中火加热炒锅中的油至五成热，放入小米椒、豆豉、葱姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微发黄。l#R7o@1qs p
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5 锅中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高汤继续翻炒至汤汁基本收干。
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6 加入青蒜段、花椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。
怀念之心 2013-4-19 09:30
是肉丝炒菜花，这个菜花跟虾仁炒在放点小葱味道倒是不错。
lxp777 2013-4-19 22:17
这种菜花搭配很新鲜啊，我们北方从来没有见过这么吃的
lansemingzi 2013-4-22 13:51
北方好像没见卖豆豉的，不会用这个东西炒菜。不太习惯那个口味
jalsq 2013-4-30 10:48
女儿爱吃菜花，学学给她做，谢谢楼主!:excellence
amask2008 2013-5-14 17:47
豆豉是这个道菜提味的关键，另外如果是用干菜花的话，味道和口感会更加地好！！
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