591101ls 2013-4-16 20:48
双色元宝[6P]
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烹制方法
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材料:新鲜马蹄(150g)、火腿(50g)、生板栗(200g)
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调料:料酒(30ml)、香菜(1棵)、生抽(15ml)、盐(5g)、白砂糖(5g)、葱(5g)、姜(5g)、刀唛玉米亚麻籽油(15ml)
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1 新鲜马蹄洗净淤泥,用小刀削去外皮,再用清水冲洗干净。火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。7L'q7GR:@ l1G
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2 大火烧沸煮锅中的水,将生板栗放入煮10分钟。取出后立即用冷水降温,去壳,剥皮放凉。经过这样处理,栗子的外壳及内皮很容易剥下。lE;pyPhOlZb
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3 中火加热炒锅中的油,待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香,随后放入栗子和火腿小丁翻炒3分钟。Q:i,E6V+k@s%H
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4 随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水,加盖,小火烩焖15分钟。
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5 最后放入马蹄,改中火翻炒5分钟,再缀以香菜碎即可。
北郊 2013-4-16 23:26
这盘菜还是很有特色的,马蹄是脆的,板栗炒熟了是面的,再加上一点点的甜,要知道板栗做鸡最好吃了,可惜最近是禽流感,这道菜用火腿来替代鸡,这样增添了肉香,又避免了禽流感,最后加点香菜着色,很好很好的一道家常菜。我看里面有红色,是不是胡萝卜呀