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查看完整版本: 酱炒五丁[6P]

gztc 2013-3-6 10:33

酱炒五丁[6P]

[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090035841.jpg[/img]5rAr(fh/jb%mm

-_#N*u|0k 制作材料:
p%ZnVO y 腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根(主要材料如↓图所示)c+k0ZzXQ

'Z Tw rL%M ` 制作调料:"Z#f3Ql SR
豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺:q*anp2]eB G

~;LI'Uc-C9hPe [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090115452.jpg[/img] l(e"B ^&S

4U~Ar!Y 备料工作:i)u8oV-Ejz&A[Z+\

|B%@b2NYSu ①将香菇提前泡发,洗净去蒂切丁备用;豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用;胡萝卜洗净去皮切丁;香干及腊肠切丁备用;
&mG9]7f n#U0B6w D ②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;小葱洗净切末备用。5Wh/yA.wA%r

T"f5Q2WM [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090134659.jpg[/img]x&A `$b"yW
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制作过程:(如↓图所示)
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!NS{HPy,w 1、 炒锅烧热注入少许油,油温起来后下胡萝卜丁煸炒,下豌豆,一同翻炒至变色表皮起皱时盛出;.VJR{%u,L\Nf[+O!]
2、 炒锅内再添加少许油,下腊肠丁,中小火煸至渗油出香,倒入香菇丁翻炒,倒入香干翻炒均匀后盛出;
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[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090145283.jpg[/img]
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3、 调制酱汁:1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀,加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开;
Uf%Z8U/q@i1v\$\E 4、 将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀,稍微焖煮1-2分钟,锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。
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[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090205191.jpg[/img]

alcatel1111 2013-3-6 16:14

各种很吸味道的食材,搭配上浓郁的酱汁,想象就很美味的

yx851208 2013-3-6 19:26

酱炒五丁也是一道儿时的解馋菜,我们l老家管它叫“豆丁菜”。4N*V0vchv
豆丁菜豆丁菜,顾名思义,这菜里有豆,有丁,菜丁肉丁豆腐丁,都切得小小地一块,用酱汁来烧,烧得酱味浓郁,透味十足。这菜摆在桌上,用筷子去夹是不过瘾的,得用勺吃,一勺豆丁菜配上一大口白米饭,吃起来不知道有多香,饭锅里的米饭一会就得见底。妈妈做豆丁菜,通常会用到四丁或五丁,其实材料用的都是普普通通的材料,有些甚至是做其它菜剩下的一些边角料,巧手妈妈把它们利用起来,切细切丁,简单的搭配过后酱烧入味。这一盘炒出来的豆丁菜中既有腊肠的腊味香干的豆香、又带着豌豆的粉糯香菇的鲜美以及胡萝卜的脆甜,朴素的家常滋味菜里面有着这么错综复杂的层层口感,也是我小时候的最爱。

西山杂种屌1 2013-3-8 02:37

现在牙齿不好使,吃一些比较细碎的食物都会塞住牙缝,建议广大网友不要胡乱吃骨头,吃骨头一时爽,吃多了,吃久了,牙齿就会坏掉了,能够陪伴你到老那一刻的,或许除了舌头,还只剩下牙齿吧。

12xinshsh 2013-3-8 09:46

这绝对是一道家常下饭菜.营养丰富.做起来也不算难.

zopechina 2013-3-8 10:36

这个菜看着 就很有食欲,比较下米饭,料也很好备,炒起来也不复杂

逼娼为良 2013-3-17 18:38

不错,这个相当好,等下回去老婆那里做一轮:teeth

lele007 2013-3-17 21:46

感觉这个跟文怡菜谱上的黑四剁有点相似,是用玫瑰大头菜、青红椒、猪肉馅和香菇做的,据文怡说是根据云南一个菜改编出来的,不会就是这个炒五丁吧!
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