gztc 2013-3-6 10:33
酱炒五丁[6P]
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制作材料:
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腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根(主要材料如↓图所示)s
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制作调料:'m |io.b)y7?R
豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺Oj8J{.Z dW/Qqm9[#a
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备料工作:*M^tD-k/o^
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①将香菇提前泡发,洗净去蒂切丁备用;豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用;胡萝卜洗净去皮切丁;香干及腊肠切丁备用;h m%Mac7|B-u*n
②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;小葱洗净切末备用。,g;f;z+W.[K
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制作过程:(如↓图所示)
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1、 炒锅烧热注入少许油,油温起来后下胡萝卜丁煸炒,下豌豆,一同翻炒至变色表皮起皱时盛出;
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2、 炒锅内再添加少许油,下腊肠丁,中小火煸至渗油出香,倒入香菇丁翻炒,倒入香干翻炒均匀后盛出;YpPkzVq
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3、 调制酱汁:1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀,加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开;AI]m:DOy5e
4、 将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀,稍微焖煮1-2分钟,锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。b"M?ww?
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alcatel1111 2013-3-6 16:14
各种很吸味道的食材,搭配上浓郁的酱汁,想象就很美味的
yx851208 2013-3-6 19:26
酱炒五丁也是一道儿时的解馋菜,我们l老家管它叫“豆丁菜”。Or_W1M8^C,O Y
豆丁菜豆丁菜,顾名思义,这菜里有豆,有丁,菜丁肉丁豆腐丁,都切得小小地一块,用酱汁来烧,烧得酱味浓郁,透味十足。这菜摆在桌上,用筷子去夹是不过瘾的,得用勺吃,一勺豆丁菜配上一大口白米饭,吃起来不知道有多香,饭锅里的米饭一会就得见底。妈妈做豆丁菜,通常会用到四丁或五丁,其实材料用的都是普普通通的材料,有些甚至是做其它菜剩下的一些边角料,巧手妈妈把它们利用起来,切细切丁,简单的搭配过后酱烧入味。这一盘炒出来的豆丁菜中既有腊肠的腊味香干的豆香、又带着豌豆的粉糯香菇的鲜美以及胡萝卜的脆甜,朴素的家常滋味菜里面有着这么错综复杂的层层口感,也是我小时候的最爱。
西山杂种屌1 2013-3-8 02:37
现在牙齿不好使,吃一些比较细碎的食物都会塞住牙缝,建议广大网友不要胡乱吃骨头,吃骨头一时爽,吃多了,吃久了,牙齿就会坏掉了,能够陪伴你到老那一刻的,或许除了舌头,还只剩下牙齿吧。
12xinshsh 2013-3-8 09:46
这绝对是一道家常下饭菜.营养丰富.做起来也不算难.
zopechina 2013-3-8 10:36
这个菜看着 就很有食欲,比较下米饭,料也很好备,炒起来也不复杂
逼娼为良 2013-3-17 18:38
不错,这个相当好,等下回去老婆那里做一轮:teeth
lele007 2013-3-17 21:46
感觉这个跟文怡菜谱上的黑四剁有点相似,是用玫瑰大头菜、青红椒、猪肉馅和香菇做的,据文怡说是根据云南一个菜改编出来的,不会就是这个炒五丁吧!