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猪肉芹菜茄子水饺[28P]

[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
r&T%c#nF%I2r/f)N.Iv     主料:        面粉(400克)   鸡蛋(一个)   茄子(两个)   芹菜(一棵)   肉馅(200克)   
%q$|J4[*l'Y(c4EX     辅料:        葱   姜   牛肉粉   料酒   酱油   胡椒粉   蚝油   花椒油   芝麻油   盐   油   
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?4B&i``C#M,dp [b]制作流程：[/b]1:面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观l NTP4T9sI!g@B!a
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2:慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状)~2_X5GSV
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3:用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着
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Hp3Zq1D&b(gS 4:茄子洗净切成条+?z(BI1W_{+swj
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5:放开水锅里烫一下hh3_8q.?i$zs%n XX
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k8dh8E6q4e0C)\M;H\q 6:捞出来浸在冷水里t^-PXTkd'P8z
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4HV4n$yj'l 7:芹菜洗净CX`1|Y-Z*V N
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8:也放开水锅里烫一下
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M+} i{3U:GZE 9:同样捞出来浸冷水l#j7a,p2lEg
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GBd.hl'o 10:将芹菜切成末
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11:挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里%\ r,V"b
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*K9v)\NRA 12:茄子也切成末放进去#mJ.S)l)Su[
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&C+V/A.ho8CyF 13:浇上一匙油拌匀备用
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`5H3d6t)M o 14:猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
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15:跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦U"@8FW;@
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{;J3Y8Thw 16:放进料盆，加适量牛肉粉增鲜y"O;rh2bB4O
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17:加料酒和酱油等液体调料拌匀7eA]@ z,p8Ph
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:Yjc-f.r`K-l!l){1A 18:慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
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Q.G R/`it 19:加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
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20:倒入事先炸好晾凉的花椒油t;qs{A+{
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UO~/L"M'__ 21:拌匀
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;y't _\O[j"} 22:将菜馅放进去Q,m'];j/@
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23:加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了
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24:将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
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1G#]3A/_r dZe 25:撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
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/Vny1Tzq 26:用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
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27:包好饺子jX#^/r1s^
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28:煮熟开吃2\ rhR0J/uq^
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l8z"K#rf-M [b]注意事项：[/b]其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。

一看到做饺子就想起家里老妈做的饺子很是怀念。

楼主专业得很。v [5}\A^yqm [
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只看了楼主用手揪的面节子，大小均匀，就知道不是一般的人，应该是专业的了。
c(Zg|Y.wg 一般人家里都是用刀切出来的。

我是头一次看到芹菜.茄子放在一起做陷.不过看着还挺好.能好吃

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楼主的做法配图片真是太详细了，只吃过猪肉芹菜馅的没有加茄子不知道味道如何，有空试一试

这是一个很特别的做饺子的方法，很有创意，而且做工考究，讲究食材和选料，很值得学习，即有享受美味的愉悦，又有食疗养生的奇效。

茄子是我的最爱。不管怎么做，我都是喜欢的。但是从来没用过茄子包饺子倒是真的。最喜欢的茄子做法就是先炒肉，然后放入茄子一起炒，等到半成熟的时候，放入水，加盐和酱油开中火慢慢煮到熟。虽然很简单，也没有什么其他的味道，确实我最爱的茄子做法。/T@j4ry
猪肉芹菜茄子饺子，改天可以让老妈试验一下。(o I$a
D@8Kg
P.S.牛肉芹菜饺子也不错，老妈包过很多次，楼主可以试试。

就象楼上几位说的一样，我也没吃过茄子和芹菜一起做馅的饺子。个人认为还是芹菜和青椒的搭配味道不错。

这个做法一定不错，饺子肯定一咬，汁水一片啊！

我们河南的饺子比较好吃的有：香菜牛肉馅，白菜羊肉馅

看得出来是个很会生活的人，和茄子放在一起，还真的没有试过，很期待

第一次看到饺子的陷还有放茄子的啊

一步一步来，很有条理，看得出做菜的人是一个很有心思的人

猪肉芹菜茄子水饺最关键的还是有猪肉，如果没有猪肉，味道就大大的变淡了

有一次在朋友家有幸吃了猪肉芹菜茄子水饺，觉得别有一番风味。

真是从来没拿茄子包过饺子.但听说过.那回试一下

茄子用来做馅,还没吃过.见我阿姨自己包时候也没用. CY_g8U s:u
但这个做法还不错.下次叫我阿姨拿些下去试试.

芹菜茄子也包饺子？一个软烂一个茎叶，真不知道是什么口感！

不错，皮擀的很好很圆，饺子还是要吃自己亲手包的才香，才好吃。