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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 m U\}*H:A

EM|3cg'Md 又来了一道新浪美食年菜。
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W7g Iv} 我想,排骨应该是没有人不爱的吧,p%s7` |7g&W;k"z
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年夜饭桌上,众口难调;*l,LA8ul#Ew\6p
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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$bD1n-ZQ(U#y 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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'b!lu:lq 要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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-pVNY5}An C 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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R4sg$j} t 还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。 B't tmj2C.B|

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\2]nRe9X 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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u ^/l)ozo7[z 材料:?!kY7QeZk)i

9QfiD fV!Q9OV 前小排:1000克 P;U1M#`|;s
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番茄:3个
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bB_8fm 番茄酱:1勺
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[DVyQ _^3]S9zm&]q H 蒜;1把
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+^ vA-d iH3h*M 老姜:1个
,HLT8bEs,x7TV
o5t0xj'_-}KxK 酱油:1勺
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{w-@%yFL 淀粉:1勺
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-{+ccR n `| 胡椒末:适量
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盐:适量
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辣椒末:1勺 [es7~ X p7Mc"C
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6B#_!\K+I 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;M9E0@5^8kixZ

gtNI5r%| 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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tK,tUg?9Ze 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;MsHd {oR7o
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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d0M"@ ~ R*rT 6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;'|g&q2@+v

.R fVyx*M 8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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G%^~1f.{%N7M 9、收汁,撒适量盐,装盘;7WX9kr\

wpH&W9Yx:n'Gu.N 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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