公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 自制牛肉卷馍

mrlion 2012-12-22 15:34

自制牛肉卷馍

马上就要年关了,肉蛋禽菜又要涨钱了!俺家以吃牛肉为主,价钱暂且不论,想吃到好的牛肉现在就要开始陆陆续续的跟卖家订货了。AV!mB2t&@#e A5B6RI/O4o

2z5P _kl;QpK~*D &\+l{lj$] vuIY b
    前几天订了几个牛腱子,当天就卤了两个。临睡前,将卤好的牛腱子搭出沥干,转天一早起来,烙制了新鲜软嫩的死面饼,卷上酱牛肉、生菜做了牛肉卷饼,再配上一碗小米粥(可以根据自己的喜好随意换成豆浆、小粥都可以),哈哈!早餐不要太丰盛哦!'dM&]F srlF
Z-F+?G [H$h
2Et+w%gK/t9MH:w(o$H
;K/k\`OT,S8g
9w7]K]-}
    接下来就是通往成功的另一要素了:两擀两卷!想要吃松软多层的死面饼,一定不可以偷懒哦。两次擀开卷起时都需要刷油,所以在烙至成品时我一般都不会在锅底刷油了,基本属于干烙状态。记住中小火、期间番三次面,见面饼中间充分膨胀时,一张饼皮金黄、内里层多、口感松软的死面饼就做得了!如果使用的不是不粘锅也没有问题的,我已经用铁锅试过了,成品一样一样滴哟。Ly0l8JS'g7s

3Gs1vvCX(k X ?Vs1O4d.mYAew^
:K({a1Sv F0h
U/f0hp"Umfx{
n xJ'Z_
无论搭配酱牛肉、炒鸡蛋、各种炒菜、鳌鱼、炖肉……哈哈,只要是你可以想到的,完全百搭哦!
VZ cY"I `TsSv:|)v
!b-^ ?F%V[7B
【牛肉卷馍】Yn[`#hg\taz

[z/lNim#k FV
_A#qf:Ag 死面饼原料:*F(lcXU6V~+\

[ n7UUwcb 7Z$LM@l
全麦粉500克、清水350-400克、植物油ut T,n Y6k
ZarW{5Q;fJ

:KA!{2GF6e5t1_5\Qu 做法: N4jP{Z|K?

[6tf\/K$f+x$_6{ V;O_9AbF"C'|&H\
1、  将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。(微波炉、烤箱中都可以)#VC QXU|R4KX

w;t dn8};p ~ nn1H XL|I b5S8\

Q;p[!w d9q6lM 2、  双手、砧板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。@_Z:sd6C

Sn)Ej@i"ps"R:C1a f/n'z2wIh$d_

tUd"]h,?T*H l
!jiB,Dr-`A}sMT p3u.X[ J~1P%wgw
3、  取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3mm厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。@p}1s1}t'gIN,a
2V;X&xbxc"S
cx;{+s*p!Qi/o

\&i+bw']Nx E b.m wPH9^SM6l
_ \c@4kz/O9i
4、  将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。0|udr9~ NHZ
!\D5D+EP*\

/m1u@7Jd5G(H(` [ QB !R K@w X?J^tF6[@

o(f;qN'O G(p9g1E v\hP4q#l#V"N5{3qy4]N
5、  将圆柱面团竖起压扁,擀成5mm厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。 Y4W0s7Kc'D+Px

;l0SJ]*{&M9]*ZM,C
%Yvb+oJ3D:x.s[:N B0gb !_U]E;Mei
\r/Mf H8M6U

U8`2f;o1N
2g&?&?_n9Eg 6、  余下面团分别重复3、4、5步,至全部完成。
!s:N9@-Y@&U-lIM
!C%b~!Gde7N.p
_ V ?6H:F kG` I 7、  点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。
q ],v+i,{+o Gl'{d J9Aq

?5R!N8Q*O"g JC T +g5Xv5j1NI8N
d~#mz;t#b6k]u!u^

%?#~+Z-\$RC6KF 9L5Sre#i@6N
CP$b_{&^
8、  依次完成余下的面饼坯子。
+m"zg9or\3IK"_T2ko
g't1~^4i+nT
s2Hz$T3W-C7P1my &TJ6qp?;AhS K

JO~3["y;F 1}Z9b(rL9T;^
到这里,馍就做好了,下面开始卷牛肉了
yl A{tJ{
W rX3d4}&T] Q B @ s ire
牛肉卷饼原料:
;k+qn z V:_T$j1Y !c%TXWV'O.yrq
&~!A.Jz Mj?#Ed(s
死面饼1张、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许V(@F,t;J

u+SS5k)l ?s gGK2g
做法:
F;F'@j7P(g v .JJe3y I

f ]$c\l!P%U 1、  取一张死面饼,抹少许甜面酱,放上一片生菜、酱牛肉6片(根据自己的实力添加哈),自上而下卷起,捏紧。
| TZ4o4?Y'u/`
C7I@3i;tG!UA"O |+jP2T 'A%D R gX@1? ]9U4h
2、  切掉两头2厘米,中段切成3cm一段即可装盘食用喽
页: [1]
查看完整版本: 自制牛肉卷馍