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查看完整版本: 【原创】手撕包菜[13P+1P验证]

scxzr 2012-12-17 10:38

【原创】手撕包菜[13P+1P验证]

[size=4]
bY'{EN`w 菜名:手撕包菜q+fB+w*PP {b
原材料:包菜4RS/q i:Nl
佐料:植物油,盐,鸡精,老抽,醋,蒜,干辣椒,花椒
Uc Pa{3w4{D 做法:8gd.~ i-M5r.T
步骤1:取出包菜一棵,用手一瓣一瓣撕下来,菜梗不要,如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟,所以去掉%y+PU[+[E9tA
包菜#{s9l4B"}
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_171845_zpsb6ae1721.jpg[/IMG]Z:C{+oLy!m}#s{+v
撕开m?5o8~6V3HvI@
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_172503_zps08d5e26b.jpg[/IMG]0yyf?/D
撕好后
"u?v p[5}V%q [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_173045_zps4a2026b4.jpg[/IMG] k0^4VVyl:]n

%@3B x/^*yL 步骤2:切干辣椒,切成小段,切蒜头,吧蒜头切成蒜瓣
unbzdtB;N [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_174242_zps9069f925.jpg[/IMG]AF7CjQ,\:Z(w
切好后
9Ly{)u^dh8cv;]XQl [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_174603_zps5bba1897.jpg[/IMG]
M0T ~[5B:q4b:| 拿出准备好的调味料ef)t6f5DJX
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_174732_zpsb51930b9.jpg[/IMG]
\0\+CSV"b)pB
3qBm,DG \ a
.]5~~UJ S&cLg(x9A q 步骤3:热锅,倒油,由于这个炒包菜需要多点油,所以这次倒多点油,一般情况下,我不提倡炒菜放太多油,对身体不好。
3H7~d+w8W 放入蒜瓣和花椒爆香
$ToUN/Z"G2NE [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_175136_zps93be102c.jpg[/IMG]
T*~2~'z3beoz 放入干辣椒再爆
:ntS$e/Y ha-S [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_175151_zps83c94ad8.jpg[/IMG]
$g3d9Z rd1j;N 倒入包菜@D8R2[$Yz*|0^
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_175238_zps3801a2cf.jpg[/IMG]
C(LPk'L7A,] !^S!Q_"H(GA@&M D5C
步骤4:翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色,醋-软化包菜,鸡精和盐-调味
3K/@w%X nh a,d 差不多熟的包菜-\8u]6P"L(}H)q
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_175614_zpse874e928.jpg[/IMG]_ x+rl~o:ss
倒入老抽后
5itP"~:g,m8xT$U7^ [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_180258_zps53df836e.jpg[/IMG]
QTv7F$~4H 倒入醋和鸡精,盐之后
hr#\]_A&["IA [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_180301_zpsc16ca9c7.jpg[/IMG]
:BR Z9kW/Fc5_ 最后翻炒至包菜全熟透
%WMU+Z5`"A{%P [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_180427_zpsc3fa80b9.jpg[/IMG]
(}#c*Mg;R^2})^
,Z(WZ6Jc6?;`/h$m 成品+验证-b H;U!P1AE:[e
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121216_180725_zpsf85d1e16.jpg[/IMG]
n8lL8F E?4V:~I E3i
6s u,h D#U-^ 注意事项:'{?Fnm%BR
1.醋别放太多,老抽也别放太多,不然颜色会太重,而醋过多会盖住原来的味道,而且酸
6OV;J-Pe:i"@2nh 2.爆蒜头和花椒的时候,不要用大火,把火调成温火爆,不然会爆焦掉Vl-zNM }J3U MNu
[/size]

pxgdjcb 2012-12-18 21:14

不错!味精可以不放。铁锅小了点,翻炒不方便!:excellence

sexhappy 2012-12-19 21:28

不错,要是有大油建议使用大油来炒制这个菜!不想吃太辣,可以不用酱油,放点耗油也可以!

l43755 2012-12-20 17:58

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

yuqi0306 2012-12-20 20:31

原创的不错。支持LZ ,呵呵DIY :sun

k7kk7kk7k 2012-12-21 14:52

楼主的手艺不错,讲得步骤也很详细,连调味料都上图,可以按着牌子采购,谢谢楼主了

zhang491001 2012-12-22 12:57

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。s&Kp UG E s Q
炒包菜一定要大火,不然水一出来,这个菜就失败了。

五角加五角 2012-12-22 13:05

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

jackkop 2012-12-23 13:33

不错,原汁原味,如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味,酱汁浓稠容易挂菜:excellence

sumsumslut1 2012-12-23 13:48

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下

tian123huen 2012-12-24 10:51

炒完的时候发现锅里很多菜渗出来的水,味道差了好多啊~~

pmvhbb 2012-12-24 23:44

不错,这道菜很好吃啊。:excellence

yiwei1982 2012-12-29 17:41

回复 1楼 的帖子

感觉油太多。如果少点就好了!还有包菜炒太乱了也不是很好吃呀

xyq503327 2012-12-29 17:52

支持原创,这个手撕包菜我也去尝试下,一看就是又绿色又健康的美食。这个火候要掌握好呀

dcjp123 2012-12-29 18:32

回复 1楼 的帖子

真心觉得楼主这个手撕包菜只是看着好看罢了,你可以考虑加上点五花肉片,手撕包菜必须有肥瘦相间的五花肉一起煸炒才能出味,那样吃起来更加美味,建议楼主尝试一下,记得一定要是五花肉哦!

lln5518 2012-12-29 18:39

楼主的这道菜的做法好像叫火爆大头菜,我们这边是用郫县豆瓣酱炒的

wlf1390 2012-12-30 20:05

看着很有食欲,材料也不麻烦。挺好的菜,咱喜欢!

m4poo 2012-12-30 20:47

爆炒卷心菜,干扁大头菜,呛甘蓝,辣炒圆白菜疙瘩白,貌似说的都是这个东西吧~
l[1l,n/F r 火要大~要嫩叶~好吃~

zhrapple0551 2012-12-30 23:06

楼主这个包菜不错,每次我做的没那么好,下次按照楼主的试试

ggstudy 2012-12-31 01:05

这个在东北就是火爆大头菜吧?
S K2qy t*|6N1i 刚开始放进去菜的时候确实不好翻,每次做,灶台边都掉一堆。
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