scxzr 2012-12-17 10:38
【原创】手撕包菜[13P+1P验证]
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菜名:手撕包菜A})BTEs*Y"dK%zU3[
原材料:包菜pJ6E#Txd6r'B2f
佐料:植物油,盐,鸡精,老抽,醋,蒜,干辣椒,花椒
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做法:
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步骤1:取出包菜一棵,用手一瓣一瓣撕下来,菜梗不要,如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟,所以去掉
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包菜
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撕开IonTflUa,@!Q3\
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撕好后pB:o)Pj6S*]
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步骤2:切干辣椒,切成小段,切蒜头,吧蒜头切成蒜瓣0{V"H-\Pra&^z
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切好后
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拿出准备好的调味料#l4wB'H1IEvq+zN7jJ
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步骤3:热锅,倒油,由于这个炒包菜需要多点油,所以这次倒多点油,一般情况下,我不提倡炒菜放太多油,对身体不好。
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放入蒜瓣和花椒爆香
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放入干辣椒再爆0B-J3R-m
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倒入包菜MUR]7g d R5E
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步骤4:翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色,醋-软化包菜,鸡精和盐-调味d0x~,GOg0r6j*Q!L
差不多熟的包菜
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倒入老抽后by%l|)`:QUZ
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倒入醋和鸡精,盐之后._B#r O~m
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最后翻炒至包菜全熟透i
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注意事项:
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1.醋别放太多,老抽也别放太多,不然颜色会太重,而醋过多会盖住原来的味道,而且酸
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2.爆蒜头和花椒的时候,不要用大火,把火调成温火爆,不然会爆焦掉.Z1J*d!TnsA|h7]
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pxgdjcb 2012-12-18 21:14
不错!味精可以不放。铁锅小了点,翻炒不方便!:excellence
sexhappy 2012-12-19 21:28
不错,要是有大油建议使用大油来炒制这个菜!不想吃太辣,可以不用酱油,放点耗油也可以!
yuqi0306 2012-12-20 20:31
原创的不错。支持LZ ,呵呵DIY :sun
k7kk7kk7k 2012-12-21 14:52
楼主的手艺不错,讲得步骤也很详细,连调味料都上图,可以按着牌子采购,谢谢楼主了
zhang491001 2012-12-22 12:57
我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。bbP8@Z7^
炒包菜一定要大火,不然水一出来,这个菜就失败了。
五角加五角 2012-12-22 13:05
恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。
jackkop 2012-12-23 13:33
不错,原汁原味,如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味,酱汁浓稠容易挂菜:excellence
sumsumslut1 2012-12-23 13:48
不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下
tian123huen 2012-12-24 10:51
炒完的时候发现锅里很多菜渗出来的水,味道差了好多啊~~
yiwei1982 2012-12-29 17:41
回复 1楼 的帖子
感觉油太多。如果少点就好了!还有包菜炒太乱了也不是很好吃呀
xyq503327 2012-12-29 17:52
支持原创,这个手撕包菜我也去尝试下,一看就是又绿色又健康的美食。这个火候要掌握好呀
dcjp123 2012-12-29 18:32
回复 1楼 的帖子
真心觉得楼主这个手撕包菜只是看着好看罢了,你可以考虑加上点五花肉片,手撕包菜必须有肥瘦相间的五花肉一起煸炒才能出味,那样吃起来更加美味,建议楼主尝试一下,记得一定要是五花肉哦!
lln5518 2012-12-29 18:39
楼主的这道菜的做法好像叫火爆大头菜,我们这边是用郫县豆瓣酱炒的
m4poo 2012-12-30 20:47
爆炒卷心菜,干扁大头菜,呛甘蓝,辣炒圆白菜疙瘩白,貌似说的都是这个东西吧~ B$Vd!S:ndn
火要大~要嫩叶~好吃~
zhrapple0551 2012-12-30 23:06
楼主这个包菜不错,每次我做的没那么好,下次按照楼主的试试
ggstudy 2012-12-31 01:05
这个在东北就是火爆大头菜吧?yh(K!n%z'\$YHY,a"\Q
刚开始放进去菜的时候确实不好翻,每次做,灶台边都掉一堆。