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591101ls 2012-12-5 12:28

排骨莲藕汤[5P]

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烹制方法　(Z n&]+M/\-a
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材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）
调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）

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1　排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。-ho:nY b

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2　莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。bG8W-|MK%D`5U

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3　烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

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4　将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时即可。

w316354467 2012-12-5 15:31

做法简单，很美味，排骨加莲藕都很有营养。

172291633 2012-12-5 20:07

很美味莲藕很有营养我一般都是炖山药做法也是一样的

ljdd147 2012-12-5 20:55

莲藕炖排骨的汤应该鲜美，和白萝卜炖排骨有一拼，明天试一下莲藕炖排骨感觉一下。

tyz 2012-12-5 22:24

我每次炖排骨莲藕汤为什么汤都是褐色的？没放莲藕时汤就是排骨炖出来的白色汤，是莲藕炖出来的颜色吗？有啥办法叫汤不变色！

zhrapple0551 2012-12-6 17:48

楼主的做法确实比较简单易学，莲藕和排骨在一起营养价值很高

p256314789 2012-12-6 22:12

我们家一般还要加上萝卜

东海1234 2012-12-7 12:52

挺好的一道汤品，只是不知道保持微沸状态炖1小时的话，莲藕能不能烂了。

jinjin123456 2012-12-7 13:21

用啦腊月排骨炖莲藕是最好的，用小霍火顿炖上3个小时，那香味真的没法说

184400011 2012-12-7 22:22

呵呵，再加上胡萝卜和玉米呗，这样颜色和营养搭配更加好，当然这东西是一人一个看法啦。

richu1 2012-12-7 22:41

冬天吃藕补气养血，一道很不错的菜肴！汤的营养一定很不错！

会水的鱼 2012-12-12 12:53

这个东西，家里经常搞，我们这边还有用糯米塞到藕里，放点糖来吃

yinqingyuxue 2013-1-11 13:58

在舌尖上的中国上见到过这道菜，楼主的做法很简单，回头试试

liulanaoyou 2013-1-12 11:38

莲藕

正宗武汉的做法啊
就是时间久了点
高压锅焖出来的　好象又少了原味

bc3000 2013-1-12 15:26

排骨莲藕是温补的食物，非常好，刚刚看见楼上的说胡萝卜和玉米，跟我想一块去了

lanyou0815 2013-1-13 04:16

方法很简单，但是美味，莲藕我一般用粉藕，口感好。

dck84112 2013-1-13 09:44

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fy20122013 2013-1-13 16:46

现在正是吃排骨莲藕汤的好时候呀，可以回家尝试一下，冬时进补佳品。

atadmin 2013-1-14 00:41

无论用猪肉还是鸡肉，配上土豆，真是太好吃了

zhuyige 2013-1-14 16:12

这是湖北名菜，我以前尝试用高压锅做过不过不好喝看来还是要用小火慢炖才靠谱

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