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【原创】家常麻婆豆腐[15P+1P验证]

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t?c(`$M,x 比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈$K%Em#Kh0@T

0u4qZa9|S 原材料：豆腐一块，牛肉一小块

i;Hz]S%i(iiK 调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边(zD Q
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切牛肉
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EzB}Eo%e%h 剁牛肉末3\Qg`Ro
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放入碗里，加点水
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豆腐A,Kv tOz
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切小块
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步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
B@ `h3~| l'g 切姜蓉dB,HD.@(s!]
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切马蹄f&_U/G8|}
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*Ut&\Cl 放入调味料在牛肉末中gsR"@&Wj/~){~
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搅拌后
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步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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-Q Uhs\y 步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐H8~G'^ m%Cf5X
热锅冷油
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炒牛肉Srb#xu6f:L!?
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倒入豆腐 i5^1Rz3_@ ];l`4d
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+}%k/b&w5t%e 步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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/O4n JX!Y_ 加水闷一下，让酱料入味，即可出锅q&`]L9Lh!P
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#AuOLL8e5e/O+D:B)I 成品+验证
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不错,我正在学这个菜.
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}`+xDDF3D 兄弟你的厨艺真心不错啊X,Y8Ug(n%o$^

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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

[quote]原帖由 [i]q191345390[/i] 于 2012-12-5 08:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87157653&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般 [/quote]
$@t!U'SFaR+j 我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

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这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。+a n8hh
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豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

[quote]原帖由 [i]piqa[/i] 于 2012-12-5 22:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87180230&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]*mQ.xs[8Sam
真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心:lol: [/quote]4A0BI@3`T m
嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊

就用过那种包装的麻婆豆腐料，和豆腐混着一起放进微波炉里叮一下就可以了，懒人做法

看着就好吃，晚上回家做做看谢谢楼主的做法，自己做过不好吃。

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学习了，刚注意这个地方，有很多高手呢，有机会合适的话可以照着做一下，男人多少也要会做做菜的。

这个只能算是红烧豆腐吧！a$^)Z.?*o6g
麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！
{Io5}%M 豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。

麻婆豆腐看着容易想做的好吃不容易做N多回都做不出酒店的味道，有点像放弃咯

支持原创，豆腐过水时间不要太久，酱油还能少放点！

[quote]原帖由 [i]hwjoe1985[/i] 于 2012-12-9 19:34 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87286533&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]*Q
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这个只能算是红烧豆腐吧！
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Oc0\#AR yZ^L 麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！&A\Kj%jE
豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。 [/quote] Iv6z.gM5TG;c
谢谢你的意见，不过我的老干妈里边有花椒味，所以我就没有放花椒了，有点懒，所以没有爆花椒先

老干妈完全比不上郫县豆瓣，而且我还是建议加花椒比较提味，最后我还是觉得用猪肉比较好。。。

色泽不好看，太干吧了，还是有大点的好啊