查看完整版本: [热菜] 庆岭活鱼 [16P]

[热菜] 庆岭活鱼 [16P]

[font=simsun][size=14px] [/size][/font]
{1`-?3eHf9D [font=simsun][size=14px][img]http://s6.sinaimg.cn/middle/4c2ec923gca2f4b22bb95&690[/img][/size][/font]-^hEqG3I4H+y"c
[font=simsun][size=14px] [/size][/font]
$v\~5^h@j [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]庆岭是吉林蛟河一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区而远近闻名。而庆岭活鱼因蛟河市庆岭镇活鱼饮食一条街而声誉鹤起，闻名于全国各地。[img]http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif[/img][/size][/font][/size][/font]Mnm%}uo{"D Z
[font=simsun][size=14px] [/size][/font]
T/m9n pV [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px][img]http://s9.sinaimg.cn/middle/4c2ec923gca2f4ab31328&690[/img][/size][/font][/size][/font]
;NhL1\(U4lK(_ [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]
~N:H2N!G [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]庆岭活鱼多以金鳞大鲤为原材料，也就是大家所熟悉的“开江鱼”。“开江鱼” 指的是每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美，最适合做庆岭活鱼了，其选用鲜活的鲤鱼，洗净后，采用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味。[img]http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif[/img][/size][/font][/size][/font]"S7Z[6jdv*nN
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]
x)Nk
e;L*]s5?1k'|1l [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px][img]http://s8.sinaimg.cn/middle/4c2ec923gca2f4bad2197&690[/img][/size][/font][/size][/font]J9C2X5Nv)Ag6Nm+^
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]@;Qy@*E1U3T${
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]而这道菜之所以这么鲜美无比却来自于它有一味特别的调料，它就是“芭蒿”。 “芭蒿”是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香。而庆岭活鱼之所以变的不同凡响，且香气四溢、鲜美无比也来源于此。那透骨的鲜味香味扩散开来，让你一口接一口，不舍得放筷。[img]http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif[/img][/size][/font][/size][/font]
/kF `x9OU]%r [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]
;O0C/N8tM.Xr [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px][img]http://s11.sinaimg.cn/middle/4c2ec923gca2f4a3a317a&690[/img][/size][/font][/size][/font]3x(Z,S_A
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]
4X!W}|sGC%N [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]十一的餐桌上要是有庆岭活鱼的坐阵，定能锦上添花；让节日的气氛更加浓郁祥和[font=宋体][img=22,22]http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif[/img][/font][/size][/font][/size][/font]
k4qO D5~]2S h_*_
[font=simsun][size=14px] [/size][/font]
:E(l \jSE [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]庆岭活鱼：[/size][/font][/size][/font]
z0e
P#Y*wS9a N [font=simsun][size=14px] [/size][/font]
:Oc*fMQLY [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]材料：新鲜鲤鱼1条（约1000g）、大料2个、芭蒿少许、大料、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜各适量bJ5Pp{u(N
[/size][/font][/size][/font]
cy5])Y/V$WR [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]调味料：黄豆酱2大匙、料酒2大匙、米醋2大匙、盐1+1/2小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、淀粉适量[/size][/font][/size][/font]
F*jC!_O6~H!|e [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]
8@yd._m+c6rW [font=simsun][size=14px][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=4c2ec9230102dwk7&url=http://s14.sinaimg.cn/orignal/4c2ec923gca2f36abf42d][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px][img]http://s14.sinaimg.cn/bmiddle/4c2ec923gca2f36abf42d&690[/img][/size][/font][/url][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px][img]http://s3.sinaimg.cn/bmiddle/4c2ec923gca2f36d356b2&690[/img][img]http://s11.sinaimg.cn/bmiddle/4c2ec923gca2f43aeccca&690[/img][img]http://s9.sinaimg.cn/bmiddle/4c2ec923gca2f43bdff38&690[/img]
9rChVo\ 1. 先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀；
5V-p*n*K'M+rL [/size][/font][/size][/font]7rM$UN7e B1F`
[font=simsun][size=14px] [/size][/font]T0~V
s'vN4o V
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]2. 把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段；
N+v,qRJ7uj Pm&Y1lE [/size][/font][/size][/font]
m/@M2G:Z)^ [font=simsun][size=14px] [/size][/font]!P(uv8~Y#{F!Xw
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段；]:uc3mI m
[/size][/font][/size][/font]
o u1rT#e;Vm6S [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]4.锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒；
`
Es#L+Z6?8@Z @ [/size][/font][/size][/font]Hq,D"N+R]
E(v z
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]5.加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火；wuf2Jl#`-Eu$P
[/size][/font][/size][/font]

[(W q*K#f [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]6.待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟；g1w&[|#kA
[/size][/font][/size][/font]6p|,R6c%T
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]7.转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。[/size][/font][/size][/font]\5kLrIK
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]a*x&RI$H7T!fS
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px][img]http://s14.sinaimg.cn/middle/4c2ec923gca2f4bff61ed&690[/img][/size][/font][/size][/font]
*QtW x0F7H'[+L [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]
"HzA7W5q_ z [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]花牛罗嗦：[/size][/font][/size][/font] ` RCrb1My0c.D
[font=simsun][size=14px] [/size][/font]r+Y,k'^!x
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]1.做庆岭活鱼一定要当天新鲜的鲤鱼；[/size][/font][/size][/font]B#?&euQ/I
[font=simsun][size=14px] [/size][/font]
:[0Pa H {bHx [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]2.加的水最好是矿泉水为佳。[/size][/font][/size][/font] ]M%[q2za~+@&X3r
[font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font][/size][/font]
Y,gVh\'x8K [font=simsun][size=14px][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px][img]http://s8.sinaimg.cn/middle/4c2ec923gca2f4bad2197&690[/img][/size][/font][/size][/font]

炖江鱼是东北的特色菜式，不过十一期间是吃不到开江鱼的，尤其是有的饭店拿池塘用饲料人工喂养的鲤鱼代替江鱼，那味道就差远了。