jymz1980 2012-9-26 20:28
荔浦芋扣肉[18P]
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[/b]荔浦芋扣肉
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材料:五花肉 荔浦芋头 麦芽糖 腐乳汁 葱 姜 蒜 各种调味品适量 菜心。
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荔浦芋扣肉的做法
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P1:五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦,一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫。
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P2:擦干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
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P3:按照麦芽糖:水=1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
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P4:五花肉放到晾架上把表面晾干,能一定程度的减少炸时的热油飞溅。
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P5:hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴。q
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P6:荔浦芋头切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多。
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P7:芋头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄。
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P8:捞出控干油分。$`^2[Dz}xmj
P9:油接着炸五花肉,此时一定要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全哈~
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P1:刷过糖水的五花肉上色很快,一定要注意,别炸过头了。如图的深糖色就可以捞出控干了。1q^GNV.w
P2:五花肉同样切成8mm左右的厚片。
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P3:如图一片芋头,一片五花肉的码放到大碗里。
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P4:用一块腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁。