查看完整版本: 香炸熏鱼[6P]

香炸熏鱼[6P]

[img]http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/ce4741239c960aa2ccfbd27d1d7b63fc.jpg[/img]
2m(w$h qe~a3KNDK!Z
/nM2pxDhk|.L 一、材料： 1、主料：青鲩鱼； 2、配料：葵花籽油、盐、花椒、八角、红干椒、生姜、大蒜、冰糖； 二、做法： B;]7Q2qd#[&I c

yNg"y3K [img]http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/fbdb4bb574c247adbeaeb2e62f4b990d.jpg[/img]2]S'l'`+M'sU7wL
N*L1tOU-r
[img]http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/37d48ccc45e94bca2bf80138245cb12c.jpg[/img]
2UCi6f;Q,Kr 5Xd;?L#D!o6F@
[img]http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/4b592dc0effaa370fd9db68843f7aa8c.jpg[/img]
2td:Es+K8[ /~PM4w"~E:C
[img]http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/66057385daf70c2922a54af49befc089.jpg[/img]
B ^,B9~h5EnVF(O/Q*\? t+pM6f:w*Q m-sc#MU
小提示： 要想做出金灿灿的苏式熏鱼并不难，只要掌握以下要点： 1、苏式熏鱼要讲究金灿灿的颜色，故腌鱼和卤汤内不要放深色调料； 2、鱼片必须进行二次复炸； 3、浸泡鱼片的料汁要凉透，置于冰箱内卤制一夜，冷盘佐酒味道更佳。
|0?"V~vf'DsQ"[
d C8P~I9HE Gw(~W'wO [img]http://images.sbar.com.cn/2011/09/29/b61bf21341dd49bbd5f023faab2925ea.jpg[/img]
3HE/i/|9E9b]a

I&u#{ A st 网上查找到青鱼简介及其营养功效如下： 青鱼又名青鲩、螺蛳青、青棒等，其形体与草鱼相近，属淡水鱼系。青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，故北方市场很少见。 传统医学认为，青鱼具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、祛风解烦等功效。《食疗本草》中说，青鱼益心力。鱼肉中所富含的核酸，是人体细胞所必须的物质，有学者认为，核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。青鱼富含锌元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪多元不饱和脂肪酸，在青鱼中含量丰富。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。

我家做熏鱼就是另外一种做法了，鱼块是一样经过2次炸过的，但是炸过后的鱼块是再经过红烧的，小火慢烧，让鱼块充分吸收汤汁的味道，下酒下饭都很爽的一道菜。