sunnylove34 2012-9-5 10:22
红烧猪肘[7P]
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。红烧猪肘做法1、猪肘去毛，处理干净。2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。 ~)G!Wy.cf9wC
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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。D+Y:W m u \zK'~H8p
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。+E yA&T;eq0L
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。10、把香料混合后放入调料袋中。C CP?7mb'R
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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。I0{ l.hA
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威尼斯的火车 2012-9-5 11:02
平时在饭店吃饭最爱点的一道菜就是猪肘了，看楼主的色泽还不错。
yipin1984 2012-9-5 13:27
感觉应该在肘子上来几刀，不然很难入味。另外，基本的盐怎么不放呢？
squidboy 2012-9-5 17:04
很家常，很受人欢迎的一道菜，不过，做起来也不是很容易啊。
as4065658 2012-9-5 19:30
猪肘子确实是美味，楼主怎么没上成品图，看看颜色怎么样
杨家宝 2012-9-5 22:00
最好是焯过水的猪肘用油炸过一次，再红烧，菜品看上去要好看点也容易入味。
九龙天师 2012-9-6 13:13
回锅肘子飘香百味呀，就这道菜做好了，是给一定功夫的。
无人接听 2012-9-6 17:58
这东西好，尤其是皮好吃，胶原蛋白又多，是养颜的佳品啊！
tctctc12 2012-9-8 22:54
你面放点黄豆吧，黄豆+猪肘，营养价值更高，而且MM很喜欢哦，美容的
lsyhaofei 2012-9-10 15:53
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jim0779 2012-9-17 00:36
感觉应在待煮20分钟后，用筷子在猪皮上插遍洞这样味道更好，皮也较软
cj5258 2012-9-22 01:38
这么大个怎么吃呀，煮好后再切吗，配料不是一般的多呀
jxfyljf007 2012-9-22 15:26
北方菜 豪迈的代表了 虽然有点不登大雅之堂 但确实是老百姓饭桌上的最爱
szz1977f 2012-9-22 21:06
这个做法在各地叫法都不一样，我家是哈尔滨的，叫冰糖肘子
6272888 2012-9-23 23:00
猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
squidboy 2012-9-24 10:04
非常受人欢迎的一道家常菜。只是如果换成用高压锅，不知多少时间为好？
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