迷失少女 2012-9-3 19:12
紅燒豬肘[7P]
红烧猪肘
L-f5D%b*_ c%To$v
({i3g^0e$s2T
主料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克。%E"s'LAp{
KN6E6S JL,Z
调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克)。\f|jgS.t/hE
\-l
KA2n Wq+BSX*XZ^V
料包:八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。
0N:V|.O)He6f&l
n:V*r#rr'~
红烧猪肘做法
j9fWj&Ktg
1、猪肘去毛,处理干净。i%vlR^1a
.M5~Xh n)Hz%e
2、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。
A} {S$g'q&bwfgX
BT?Qzpt;Kf1J
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4NZ-1UE5.jpg[/img]
/J#]6P
Z"?%G
\LhM1x%B#p
3、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。OS:`wQfE
9AUHB}&v8K
4、捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。9XLhnV8csv)e
U@R"p!Z
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4PZ-194555.jpg[/img]"cU*c#D^5ir.eI!?V
B5o,Q2PO
5、锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。
TIZ0r;i;w'z(?
0w`#q.S
SCi:C
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。9w I1k3[8F{0I
6cLijY?
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4R40-20I14.jpg[/img]
Rq y(wLB'a!k
.C5C?7c]Y7W"M
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
-Q@,j?P
,^*uT2Pj
8、再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多。-E8e(KW+hxe
CTb.Z/m&_hWl
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4T0-219146.jpg[/img]
K#R;e2E]\?/C
:V:U"_}.Om Uw&ss%t
9、如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。&f Upb.S`f5I0c P
7g+U0_9]+f
s{UwL+e
10、把香料混合后放入调料袋中。2NgG*o2YQ+e
'G/E+y M%n|
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4Y40-222554.jpg[/img]
)j+YoFB1x
~/L
C\3p\0E&F'~
11、把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段。
E-[b:K e
N'^7P
t'kb
0j`
]._p)W
12、锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。
0T.r}5R3E
IB+xgp/ECTq+]
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b49360-23Z92.jpg[/img]
小雨 2012-9-3 21:59
简单易学,我回家一定试一试。
5BW\wY CU
W3\^
我也用你这做法做过猪蹄,味道也相当不错!
北海盗 2012-9-3 22:52
一直很想炖猪肘吃,只不过家里没有大锅,只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少,不如猪肘吃起来过瘾啊。
非领路人 2012-9-4 01:04
这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧*ld[i1Gt\,Ag!|T
我觉得台湾那个好吃啊