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查看完整版本: 紅燒豬肘[7P]

迷失少女 2012-9-3 19:12

紅燒豬肘[7P]

红烧猪肘
O[)f@Bv4k D
-U[5K o5p_j 主料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克。4D2Piq'O0]0aA?j
6uy(I;S~i%dW&U? Y`0|
调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克)。
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料包:八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。| I(k5t(O

TD w#ic.x1l/g ch 红烧猪肘做法
tS~W2I JpcT 1、猪肘去毛,处理干净。
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],wf `*a 2、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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g2f3s]8rV!l 3、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。2@2J.gQox

"UUhlD v%r 4、捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。8ba{#P0J"Cu
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$C#d7Sp7zMZ e'X 5、锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。
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F&h"d2|$hDp 6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。?HT#LB KA#J'BD
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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8、再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多。^(a"UBa D Y T2t
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9、如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
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10、把香料混合后放入调料袋中。
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8s+`,Nj"CGk 11、把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段。
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&p&h1yqj*C h5n 12、锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。4PI2k9L`T'DK
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小雨 2012-9-3 21:59

简单易学,我回家一定试一试。
X$Mn-L1f*orE-g 我也用你这做法做过猪蹄,味道也相当不错!

北海盗 2012-9-3 22:52

一直很想炖猪肘吃,只不过家里没有大锅,只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少,不如猪肘吃起来过瘾啊。

非领路人 2012-9-4 01:04

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧E1] WEKP/Wu
我觉得台湾那个好吃啊

狗绣金萨马 2012-9-4 09:49

介绍得还算详细,但是可惜完全没有成品图啊。
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