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查看完整版本: 紅燒豬肘[7P]

迷失少女 2012-9-3 19:12

紅燒豬肘[7P]

红烧猪肘
L-f5D%b*_c%To$v ({i3g^0e$s2T
主料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克。%E"s'LAp{

KN6E6SJL,Z 调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克)。\f|jgS.t/hE \-l

KA2n Wq+BSX*XZ^V 料包:八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。
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红烧猪肘做法
j9fWj&Ktg 1、猪肘去毛,处理干净。i%vlR^1a
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2、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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3、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。OS:`wQfE

9AUHB}&v8K 4、捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。9XLh nV8c sv)e
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5、锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。
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0w`#q.S SCi:C 6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。9w I1k3[8F{0I

6cLi jY ? [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4R40-20I14.jpg[/img]
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.C5C?7c]Y7W"M 7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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,^*uT2Pj 8、再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多。-E8e(KW+hxe
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9、如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。&f Upb.S`f5I0c P
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10、把香料混合后放入调料袋中。2NgG*o2YQ+e

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~/L C\3p\0E&F'~ 11、把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段。
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12、锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。
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小雨 2012-9-3 21:59

简单易学,我回家一定试一试。
5BW\wY CU W3\^ 我也用你这做法做过猪蹄,味道也相当不错!

北海盗 2012-9-3 22:52

一直很想炖猪肘吃,只不过家里没有大锅,只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少,不如猪肘吃起来过瘾啊。

非领路人 2012-9-4 01:04

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧*ld[i1Gt \,Ag!| T
我觉得台湾那个好吃啊

狗绣金萨马 2012-9-4 09:49

介绍得还算详细,但是可惜完全没有成品图啊。
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