sunnylove34 2012-8-29 09:31
梅干菜烧肉[21P]
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食材: 五花肉600克,梅干菜100克,老抽2茶勺,生抽4汤勺,盐少许,葱段少许,姜粉少许,冰糖2小块,花椒(选用) 少许,八角(选用)1枚, 色拉油1汤勺
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做法: c/t'L;_P,\,V~
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1.梅干菜用温水浸泡2-3小时,洗净备用。
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2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水,焯去肉中的杂质然后捞出备用。 'L-_A y2c&R"H;y
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3.锅中放入1汤勺色拉油,放入焯好的五花肉翻炒,调入2茶勺老抽,翻炒出香味。
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4.加入1升热水,再次调入适量的生抽(大约4汤勺),八角花椒选用,冰糖
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5.待汤烧开后,加入洗干净的梅干,少许盐与葱段 /{)pIy]&R(d @+j@
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6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
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[[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 [/i]]
wujiandao00 2012-8-29 16:13
在南方很出名的菜 可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。
xingwei59 2012-8-30 21:52
梅菜确实不错,但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。
c99669 2012-9-1 23:34
这几年都没吃过这个菜了,主要是肉好买,梅干菜没碰上过
wanyi0425 2012-9-2 01:51
这个菜对肉的切法也有讲究,特别是瘦肉。如果切的纹路不对,肉很容易卡牙缝!
bmm 2012-9-2 05:03
梅干菜烧肉喜欢的很喜欢,不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞!
flyfeifei1984 2012-9-2 08:52
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立刻起飞 2012-9-2 10:40
梅干菜烧肉,我的大爱啊,如果你的葱姜在油锅里爆一下,肉是带骨肋条会更香一点。
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[[i] 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 [/i]]
海鹏 2012-9-3 08:23
最喜欢这道菜了,每次出去吃饭比点的菜,看着流口水啊
qingqingwo 2012-9-4 20:13
早些年在浙江永康的时候当地人做的梅干菜真是一绝,用来搭配红烧肉相当美味。据说他们的梅干菜是反复发酵晒干所得的
-letianpai- 2012-9-5 12:45
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yipin1984 2012-9-5 13:30
色泽纯正,最好在五花肉过油的时候放点生姜去肉腥味会更好一点。:excellence
tctctc12 2012-9-8 23:14
我家在绍兴,梅干菜是出名的好,梅菜扣肉,超级赞的,肉要烧的入口即化
chineseboy2004 2012-9-8 23:49
大爱啊~ 无肉不成席的我,经常在外面吃的,自己做的倒真是不多。看着图文解说也不是很复杂。可以考虑明天小资下自己动手 哈~
hyh1984 2012-9-19 00:00
最喜欢这道菜了,每次出去吃饭比点的菜,看着流口水啊 ,试着自己做
looongest 2012-9-19 06:10
看起来不错。。。。想学习一下。。。我的黑暗料理界啊。。。