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查看完整版本: 梅干菜烧肉[21P]

sunnylove34 2012-8-29 09:31

梅干菜烧肉[21P]

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食材: 五花肉600克,梅干菜100克,老抽2茶勺,生抽4汤勺,盐少许,葱段少许,姜粉少许,冰糖2小块,花椒(选用) 少许,八角(选用)1枚, 色拉油1汤勺
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_6N(m&Z#Xx 做法: c/t'L;_P,\,V~
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bk6QG"E`t?^D 1.梅干菜用温水浸泡2-3小时,洗净备用。
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tD1c_HUa 2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水,焯去肉中的杂质然后捞出备用。 'L-_A y2c&R"H;y
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(?&\6])H2]^@3t 3.锅中放入1汤勺色拉油,放入焯好的五花肉翻炒,调入2茶勺老抽,翻炒出香味。
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wNI1HD+ZH;ehK 4.加入1升热水,再次调入适量的生抽(大约4汤勺),八角花椒选用,冰糖
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%@Q$V {k_[}#D!k 5.待汤烧开后,加入洗干净的梅干,少许盐与葱段 /{)pIy]&R(d @+j@

mx t)l&fU!S$y [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/21/ff841640fcbac2e2afb047293ec48d6d.jpg[/img]2{ ?)cR%wh6Y6@k [7a
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} Oe6Y h 6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
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[[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 [/i]]

电子二极管 2012-8-29 15:43

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wujiandao00 2012-8-29 16:13

在南方很出名的菜  可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。

xingwei59 2012-8-30 21:52

梅菜确实不错,但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。

c99669 2012-9-1 23:34

这几年都没吃过这个菜了,主要是肉好买,梅干菜没碰上过

wanyi0425 2012-9-2 01:51

这个菜对肉的切法也有讲究,特别是瘦肉。如果切的纹路不对,肉很容易卡牙缝!

bmm 2012-9-2 05:03

梅干菜烧肉喜欢的很喜欢,不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞!

flyfeifei1984 2012-9-2 08:52

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立刻起飞 2012-9-2 10:40

梅干菜烧肉,我的大爱啊,如果你的葱姜在油锅里爆一下,肉是带骨肋条会更香一点。
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[[i] 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 [/i]]

海鹏 2012-9-3 08:23

最喜欢这道菜了,每次出去吃饭比点的菜,看着流口水啊

qingqingwo 2012-9-4 20:13

早些年在浙江永康的时候当地人做的梅干菜真是一绝,用来搭配红烧肉相当美味。据说他们的梅干菜是反复发酵晒干所得的

-letianpai- 2012-9-5 12:45

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yipin1984 2012-9-5 13:30

色泽纯正,最好在五花肉过油的时候放点生姜去肉腥味会更好一点。:excellence

tctctc12 2012-9-8 23:14

我家在绍兴,梅干菜是出名的好,梅菜扣肉,超级赞的,肉要烧的入口即化

chineseboy2004 2012-9-8 23:49

大爱啊~ 无肉不成席的我,经常在外面吃的,自己做的倒真是不多。看着图文解说也不是很复杂。可以考虑明天小资下自己动手 哈~

hyh1984 2012-9-19 00:00

最喜欢这道菜了,每次出去吃饭比点的菜,看着流口水啊 ,试着自己做

looongest 2012-9-19 06:10

看起来不错。。。。想学习一下。。。我的黑暗料理界啊。。。

alaqq820 2012-9-19 11:12

这菜味道不错,可惜就是太油了 现在吃不了

我存在 2012-9-19 17:02

这个梅菜 和肉看上 干干的,吃起来会不会爽口啊?

九龙天师 2012-9-19 18:50

真的不错,看着都流口水,好吃的不得了。
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