damunwu 2012-8-14 08:20
甜辣萝卜干[4P]
无论是南方人还是北方人,对萝卜干的喜爱都是一样的,南方有经典的萧山萝卜干,北方有传统的六必居辣萝卜条,都是经过腌制的下饭小菜,嚼进来甜咸适中,爽脆劲道。在新鲜萝卜上市时,自己做一个甜辣萝卜干。做法很简单,不过时间要长一点,但做出来的味道很好,很有些和六必居毗美的意思~~
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【甜辣萝卜干】
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材料:
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白萝卜十根、红辣椒三斤
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做法:
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1、红辣椒切小段放入料理机打成泥状,边打边加盐(一斤辣椒加二两盐),打好后倒入玻璃或瓷器中(不要用塑料盒)放到阴凉处发酵半个月,每天搅动两次(图1、2、3)。5G K$Y0KrT3p"Vg
2、白萝卜切成条加盐腌制二天后,放入阴凉处风干至成半干状(图4)。9iu;P ]T1m
3、锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁,再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉,最到倒入萝卜干,再腌制二三天即可(图5、6、7)。
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