gbbbs天info 2012-8-3 04:24
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--柠檬泡凤爪[20P+1P验证]
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名称:柠檬泡凤爪(泡椒凤爪的改良)
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口味:酸甜辣~ m,@C6OZ,JXI1q
主料:凤爪 柠檬 (这是我在看欧洲杯时喝酒做的,买了鸡爪3kg,本以为可以看欧洲杯,一帮损友2天就给干完了~)
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辅料:鱼露(用盐代替也可以),鸡粉,白砂糖,辣椒、蒜,洋葱b~Z C`9X?!|$Q
做法:ZqR5_.Hh
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1.把鸡爪去掉爪尖,用刀砍段~~RY.v"hKc.\
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2.用锅把水煮开,加入姜葱,酒,把砍段鸡爪放进去煮~
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3.把煮好的鸡爪,用冷水冲漂,冲漂到鸡爪无油渍,滤干水分~
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4.把柠檬切开,用手挤出柠檬水,(无柠檬用醋也可以)但没有柠檬的清香~~
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5.把辣椒、蒜,洋葱切好~~_Xquv
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6.切好的辣椒、蒜,洋葱,挤好的柠檬水,鱼露,鸡粉,白砂糖拌匀,调好味~~%O4W @ g/R bN7O]s
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7.用塑料合放入滤干水分的鸡爪~把调好味的辣椒、蒜,洋葱柠檬水淋到鸡爪上,放入冰箱~.e4JVV*{K {Op
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8.鸡爪2天后就可以吃了~
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9.鸡爪加上红辣椒油味道更好~~
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注意事项:1.鸡爪煮的时候不煮的太久,8-10钟就可以了~
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2.柠檬水一定要浸过鸡爪上,放入冰箱时一定要用塑料合装~用金属的装,鸡爪会变黑~l6osV4Z)T bJn
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[[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:14 编辑 [/i]]
xuhuang110 2012-8-3 23:00
请后最后一张怎么变成黄色的呀,这不是盐局凤爪吗?最后一张有疑问!?:question
gbbbs天info 2012-8-3 23:07
[quote]原帖由 [i]xuhuang110[/i] 于 2012-8-3 23:00 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83276284&ptid=4510794][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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请后最后一张怎么变成黄色的呀,这不是盐局凤爪吗?最后一张有疑问!?:question [/quote]
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鸡爪加上红辣椒油~就变成这种颜色了~~盐局凤爪会有蒜,洋葱吗?
xuhuang110 2012-8-4 14:27
呵呵,因为经常吃盐局凤爪,看到后面实然变成黄色的,还以为是盐局凤爪呢?倒是不好意思呀!
csf718 2012-8-5 11:29
我也报名了,马上做好,等会把图传上来,哈哈
datouniao 2012-8-6 00:14
用柠檬做的泡脚凤爪到时很新颖的一道菜,不错,鼓励,就是放得那个鱼露不好买
shuilong1 2012-8-6 16:49
看的口水都流出来了,这种 金黄色的鸡爪 真是太漂亮了
我的海洋 2012-8-7 20:28
鸡爪煮后一定要冷水多泡,这样皮更脆。%B|PC"y.y0I
下次试试楼主的做法。我也一定要柠檬不要醋。这样应该比较清香。
ml24t 2012-8-8 13:16
这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧,口味会不会有些怪?个人来说并不喜欢主餐有水果,觉得会破坏吃其他菜的味道。
tmd110 2012-8-8 15:39
这个好,难度系数底,人人都可以学着做。我等吃货有福了
gbbbs天info 2012-8-9 00:27
[quote]原帖由 [i]ml24t[/i] 于 2012-8-8 13:16 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83406670&ptid=4510794][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧,口味会不会有些怪?个人来说并不喜欢主餐有水果,觉得会破坏吃其他菜的味道。 [/quote]
Y~la@So{9t
醋的酸度太寡了~没有柠檬的自然酸度这么好,那天没有买到西柠,不然味道更好~今天弄了一道香辣虾很成功改天在发上来~~
zmm77777 2012-8-9 01:22
我也喜欢这道菜,不过我不使用柠檬,我喜欢使用白醋,更适合调整酸甜度。我是云南的,在我们这里有种调料,叫木姜子,季节时买下山鲜货,泡在植物油里(就像炮制花椒油一样),做凉菜时放一点油,呵呵,柠檬味道十足哦,煮火锅也特棒。
ghyo999 2012-8-9 13:01
泡凤爪配上柠檬的酸爽,听着就口水直流,回家后自己做做看。
sqb365 2012-8-9 13:18
:excellence 看着三言两语就可以解决,不知我这种笨鸟能不能学会呢?还是先支持一下。:victory
ctrix 2012-8-12 22:29
怀疑这个味道是不是合适,但是看到最后几张图片还是很诱人
gbbbs天info 2012-8-17 16:17
[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:29 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542948&ptid=4510794][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
(w#hud.v U|
怀疑这个味道是不是合适,但是看到最后几张图片还是很诱人 [/quote]
pk3rx E*P
味道很合适的,越吃越想吃,今天又做了5kg,分给朋友~~
162309 2012-8-17 23:33
大半夜看得我口水都流出来了,太爽口了,我的吃货有福了
d00172 2012-8-18 17:14
经常吃泡椒凤爪不止这个柠檬味道如何,会很辣么?
hanxingyu 2012-8-31 03:24
看上去就很有食欲~3S7p;r.N Q-E3{_V-Z
不过楼主一下做了那么多~不知道能存多久~Ju8S$bdK
如果自己家做的~吃不了那么多~能放多久~weU;i:C
Oa e
泡过凤爪的料还能再用吗?
gbbbs天info 2012-8-31 04:26
[quote]原帖由 [i]hanxingyu[/i] 于 2012-8-31 03:24 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84111901&ptid=4510794][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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看上去就很有食欲~%T2X{0RKL
不过楼主一下做了那么多~不知道能存多久~
X~
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如果自己家做的~吃不了那么多~能放多久~YqE7w?Y:g
泡过凤爪的料还能再用吗? [/quote]t3kw"D!v(DUw
放冷藏可以30,3kg不用7天就吃完了,泡过凤爪的料不用,已无味~~3kg我的朋友2天就干完了~~