sunnylove34 2012-7-27 09:18
冬瓜老鸭汤[6P]
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原料：麻鸭冬瓜姜蒜枸杞红枣黄芪淮山 盐胡椒 制作： 1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入； 2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
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3. 在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒； 4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
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5. 鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；6. 大火煮开后文火煮上三十分钟； U(l!~&M NZ4Af
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7. 待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块； 8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味； 9. 煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
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小贴士： 1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻； 2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
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3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油； 4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟； 5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。 在大暑
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之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以Ne5|"}(q-^
炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
lznz1995 2012-7-27 09:34
现在真正的老鸭已经很不好买了，市面上的鸭子都是吃饲料长大的嫩鸭，根本不适合煮汤。不过我们这里喜欢再加一些白果，白果老鸭可是我们这的一道名菜。
657680988 2012-7-27 15:39
夏天去去火，我也比照这个去做来试试，好想吃一口哦。
fycmqzry 2012-7-27 17:17
看了以后挺有食欲的，明天去买一只鸭子来做做。:excellence
村长来了 2012-7-28 11:18
听说过这道菜，夏天吃是很补的，可以做做试一试，估计一定很好吃。
bingzi1214 2012-7-28 20:09
原来冬瓜也可以拉来做汤( ⊙ o ⊙ )啊！，看来我真的得学习学习厨艺了。
lnzmh 2012-7-30 23:14
我提个建议，做这个汤的时候，一定在汤里面加两只虾，很鲜
hljjy1 2012-7-31 00:14
老鸭汤这种喜欢吃火锅，下豆腐，豆皮等等等，冬天吃特别带劲
id610 2012-8-11 14:43
夏天去活的汤，我很喜欢平常在家也经常做:heart
niqiu36 2012-8-12 09:23
喝这个汤估计很大补，再饭店 好多人点这个汤 看着就有食欲啊
kgdgfhq@163.com 2012-8-15 21:16
现在的鸭都是肥肥的，拿来煮汤最好去皮，不然汤都是油。
jiamei0702 2012-8-16 16:25
鸭子这么做还是比较补啊，别一吃鸭子就是烤鸭，多没品位
老三`` 2012-8-25 14:53
我就是湿气太重的人，明天要老婆按上面的方法试一试做个我吃一段时间
bingzi1214 2012-9-4 14:25
我一般都是用老鸭炖土豆的，感觉冬瓜味道不好。
zhpzhp519612 2012-9-4 16:20
感觉不错 改天我尝试做,謝謝樓主分享:excellence
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