sunnylove34 2012-7-25 09:14
酸菜鱼[15P]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_4736320d9ec0124fada7ts7cbSn6tgMY.jpg[/img]#i
Bt:{S;n(q v0C
!K;j)b7va%{ T
片好的青鱼
4B? fQt S i
4H\+_ T%y&t^
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_f285faabf781f72b346dpZVoglMrrAL0.jpg[/img]4V*A c;O Ol
_ f
X i8LOS
鱼头鱼尾 处理干净
?0{,W6D_6@/T:d H
(}y7W3V#V j#{f
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_58c48a0546bbfc9c5fbf5JlM4PHkr05y.jpg[/img]
$j
h&V"^"N
? T"N*j.V
a5l r]zD a+H
酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐P%^ Tl,u
m1[8p
4Tx F f9E:^
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_e3278dd06a51950dfcd8tdCP98DIqMBp.jpg[/img]
.Q5M,z
bA[ | S
Tyo0o
C+C E
酸菜偏咸 所以要清水洗一下
]i0G
i0Jqv
5]6d4j#I;Yq3g px;x
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ad89512d0f2cb2dcc348oVT2dCgI8OqK.jpg[/img]
&~%u*EC!c*NY N
!H Jt3faL[f
片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜:EGG H#E)x2c
z5rhJeQ
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a61644b81b5033744b56FSzniTmEpGOI.jpg[/img]"`.w2Tf.Q ?
D r*c2d(AN
差不多一会儿加点水 炖一下Lw/q2R ^GU
!i{Gc2r-?N
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ffe75b546852b537de32goC2XA9Q4a1E.jpg[/img]
0X4Am@/n
2S5DR&}y
接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来w6c8Jk;{+yl
{oB[.c8G&l6_
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_1d70673f00eb4cb6a43elEt8MyQwXfK5.jpg[/img]2x
|Ov\3o h W
2K d-K-fE
5fS;U daG)\-H O
暴炒 鱼头鱼尾
?&lq;Q+d Q
"KrHN @&K
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_542a559c4455c17d49fbsB6UrEf0lu6T.jpg[/img]uq.C$h&Y!|4^7s? G
;b }2`m(mw!V
加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好L&V.G
p~BydN3i
d/I0S o9m jD
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_0b3fab495c073d65bce9TqzBQPrwoy6R.jpg[/img]i4IJ t)Z },]
f ir2l I9C
倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖 s?6D!S!^/VK
h
X0DTJ3s7]5{P_
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_b37071f738e182d29862xT34yuMJg8j0.jpg[/img] q8|y wdV-a%we'y S
$S)M3p9F`Z'u ^
刚刚鱼汤 还在 q7Q l'Aid
%V8~;u6m'J]p&{}s
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a57a9e160277d94d1d77qerbZsncIAOO.jpg[/img]
;a o+W8c r`dD.q [
O4`C7uH2nK6W X G
烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
t Z[ h;Ij4C"} d1n*{^
SL2q Y1c)L
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_cf6703499a26a1b95d49pIbeS5dkNIjn.jpg[/img]
HK6}2f.[L w
-F1V G9hUe
最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
wdg tl0Z&o E*]
yd'z'y"{6~6l3CL
ef
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_61f9072ef361dc71a96dHy0uOwjwMLEV.jpg[/img]
#jA.I,JE
?
hIFY)~)k
"cDhhd t V;K HK
g
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_3560cd788b357715fe6f4xs75ASQgUfc.jpg[/img]
haoren000 2012-7-25 13:37
酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊
lesliegongyuan 2012-7-25 14:11
酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！
罗家欢 2012-7-25 14:35
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
lee306100 2012-7-25 15:52
楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的 又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃
IS'浅川 2012-7-25 16:32
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。
ftwh00 2012-7-25 18:23
这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。
4m.Q`y9@
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。|"h2F5D+{ H v_\J e
感谢发帖。
qian6shou 2012-7-25 20:55
吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道
timhuawu 2012-7-25 21:51
一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油
fwt7562 2012-7-27 19:02
很好吃的四川菜，而且现在超市里都有配料买，想吃的时候比以前容易多了
kenken20000 2012-7-27 19:12
酸菜鱼，我的最爱啊，我都浪费了好多钱了，还是没有成功过。
低噪音 2012-7-28 00:14
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点
zll280 2012-7-28 02:36
现在看着酸菜鱼我就范搐，可能是类似XX油的新闻让人不寒而栗，就去酸菜鱼馆吃过一次，还闹了肚子，不过方法收藏了，改天自己弄
john37 2012-7-29 20:01
我做过不少酸菜鱼，可是怎么老是觉得酸味不够呢？要领在哪里？
乘风破浪@123 2012-7-29 20:38
看了楼主做酸菜鱼的方法，口舌大动，要买一条鱼回家做来吃掉了
zhy6822956 2012-7-30 10:59
特别爱吃泡菜鱼，就是不知道做法。今天终于知道了，原来做法这么简单。感谢楼主分享了。回家一定要试试看。
66666666666 2012-7-30 12:46
嗯，讲得很详细。重庆有一家叫“竹叶三合鱼”的，它做得酸菜鱼也很好吃，不太辣，小孩也可以吃。好像是个连锁店耶
在线客服(1)