查看完整版本: 美味脆皮鲜奶

美味脆皮鲜奶

[img]http://album.ttyo.com/Upload/101057/10530/nyrnrxa1qp.jpg[/img]
c
x^
J5qSb,m5[
mE`mr \w 第一步}U:B1m rz!i

-K VA&~_]9J 1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。\,kgS6v1kR6zu cX

3l3f-~?eR,Pa 2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
&yr7X
ML9w~
m+y$^"X+`El*cu 3、冻奶糕切成小长方块。3S.@p/Y/X\,a)n$n
aR D^tK
第二步
)to'Dcj8U6`
wq5pc;L 1、脆皮浆：市面上有现成的炸粉卖的，如果没有就用面粉调上泡打粉（比例1杯面粉兑1茶匙泡打粉）。
5@/G8?
^O"K.u
IW
l)k&g%i]J 2、炸粉半碗（约100克）调入少量清水（比例约为1:0.75），反正调好的浆要稍稠。放少许盐少许油搅拌均匀。7ozkylX

pRK&[.g$H!Ou 3、炸制：油温八成热时，将奶糕挂上浆入锅炸制。此时关中火，炸制到金黄色后即可出锅。!ZzrC&pING&b
Q,}x[)Xi

.SDC)jK*yg#SEc 贴士：
/ef-y @*}O(Cvw
b
P/^
"DQ(gE0]%v S *脆皮浆里调点盐是必要的，吃的时候，外皮稍有咸味可以衬出奶糕的香甜。U_m*iV a7M1E

!bT2KJc-Jn)d *炸制的时候，油温的控制很重要。越炸油温会越高的，所以要适时关小火，等2、3个奶糕同时下锅时又要适时开中火，这样才不会炸焦。
P l5z;u Q5Q\%N q+JG1Dj0~v
*吃时可以用炼乳点缀一下。{z OS_#w[;__

:F'YoD&X%ti *粟粉就是玉米粉。3k%q5\1{:e!N0nvg

.K9C$lX-l+X} *自发粉就是掺和了发粉在里面的普通面粉，没有的话可以在面粉里加点发粉就行了，用做脆浆比例是：1杯面粉加1小匙发粉。 %X+gA
S(m4Q7Of!T
b d#n8_Nd
口味：外酥里糯，奶香浓郁，可以做为宴客的甜点 。
vc{2j7^S5{ F y-x/P'x`1TSG1}
   炼奶就是炼乳。吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东
2Dq H4m6a~}3p v*KtJ&k4X6[S
西不脆。生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉；另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。~([]L8O2Y

$D(f~SK isz [img]http://album.ttyo.com/Upload/101057/10530/byqv258vcy.jpg[/img]