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牛牛家的大盘鱼

[pp=btta]看到的都是黄色青蛙，估计图片挂了，请您检查看看。谢谢。[/pp]
*MX+J ?&VFek)] 先到市场买鱼，大头鱼四元一斤，就来一条吧。
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Hv;uT8~rJ#R [img]http://img90.imageshack.us/img90/1074/94999615ok7.jpg[/img]
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r5L-Ud1s*^(nmb 杀鱼，这鱼儿也太活泼了，累！-T2VB Jgcg'x"v
[img]http://img206.imageshack.us/img206/2507/74766319ba1.jpg[/img]*|,VxyA+a"W|
分成这样
C~&J/U hC0`'C [img]http://img401.imageshack.us/img401/7196/21010256yf7.jpg[/img]0iL:PqM&y5l,H
鱼肉切成大鱼片}a
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[img]http://img401.imageshack.us/img401/2002/19667646dk1.jpg[/img] bY4x)x8Y|C5y
然后加入蛋清调味拌好
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再看看俺准备的大盘鱼配菜，一块好好吃的豆腐+E*\*],?` Y1@K
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俺喜欢的大豆芽菜6Jx!}0OSuy.Y2L
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莲藕片
NxZ\%f4` [img]http://img401.imageshack.us/img401/8683/41810605ty8.jpg[/img]
rR.e-f0MS1q%Q;f 酸菜
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当然还得有这些HZ'J,o)Qpe!b
[img]http://img401.imageshack.us/img401/7101/11vz7.jpg[/img]
Z#S\d$z0X~\ 呵呵，俺还另外做了红萝卜酸，再加几只辣椒干和少许花椒，再放上少许黑胡椒粉
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开始起锅了，爆香这些东西后依次加入香料和配菜，酸菜一定要先炒干原本的腌菜水分，这样酸菜才会香口没有腌菜的那种特殊味，最后放适当的水煮开
C/t,[+bo4C{q [img]http://img401.imageshack.us/img401/5533/13gz2.jpg[/img]V{5RvUWQ$@
煮开后，依次放入配菜，先莲藕、豆芽、豆腐再煮一会儿4]'_7}*my7`
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然后放入鱼头鱼骨煮二分钟 Ln"Hx2Q5_
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最后加入鱼片后马上装到大盘里，然后再另起锅烧开油浇到大盘鱼上，再撒上葱和芜茜就可以开吃啦#ke ~]P
[img]http://img401.imageshack.us/img401/3326/16rb1.jpg[/img]
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1p-C5qTAC!?V [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:04 AM 编辑 [/i]]

我有个朋友做这个菜的时候，前边步骤差不多，最后烧油炸点花椒，花椒捞出来把油浇到鱼上，花椒压碎成粉也倒入菜里，味道也很好的。