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新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。/^i"HF(q0dK.U

iG)H?/i T+w 原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。#z!K2I'r,df3o
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做法：)]G/C f^VTf

,rN+|1AyG 1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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n+TE N/m%Y,U 2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。&s n7hQ0@.w}\
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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optjS 4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。7e,Y&D(N2L `i~7G

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N 5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。u4MHt)k&w(~}6i

TZ#r-z iru 6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8、再放入干辣椒一同煎炒。M0Jxo"D:`"K6k
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9、放入西红柿一起继续煎炒。,~I%\ @?q)s H

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L.?${'g 10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。|/[,w#Z!F ^ cHk2^

#B*T-?0D.M ^gj 11、放入腌制好的牛蛙翻炒。xEBn"Gj8qF;vS-E

y)]?8lY 12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。z \8T&u,@a
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。VP&l(RK wf8r&U

m)IP0G`9Nc 14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。ycmP {G X+[w y

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友情提示：
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6E4Z8zFIv,i4y't 1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。

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k9{L.w&Dz-I$^v9P:FK 4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。 nM}*YfQ
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。+B!l s'F!FFi
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。(UT0U/VT-^)j0]
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喜欢的红心支持。F0|x6t#c-`#qKKt5r
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[[i] 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 [/i]]