查看完整版本: 【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]NxR`Z$I:R
FUH \;lL}tO1n1@

1ZYF^-^ b%Bh|5f 老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。d}9Y
r6syZ
D@,^W/Fs`^H
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221700_30ecd5ef5f4e7d0cacafd5a6.jpg[/IMG] cng|xInM&k

Vh5O&RQ1F6D` [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221701_5beeba0fdebdb3feab6457fe.jpg[/IMG] ?Yv;a
~U^/y)?:zW
（上2图为资料）
+[v!s'y5e)`WDL)q 大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。 `VQx%R Sy5o ? ?

TCw`'@:u6|#RI^1T 今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。IC TK*["f]{'W(r
好了，还是先上菜mqZs#}hkP
?y!Lz1UX)ABV
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221711_a-22270-a-20687-029.jpg[/IMG]!y7e.f4aGN \d'T
0^D%L(M4w7{K
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）So7~/_U(C Z2o2EO]
      红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）
"E egaanr
5WOo!X1A1\ dP [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221712_a-22270-a-20687-030.jpg[/IMG]
.p[/g2?j@
;Z.}8iJ/nx 烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）{.s7|Zb

N1ncD.Dv bn 取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）
.`*Y!Y?5u8z (t wLL XQ5k
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221713_a-22270-a-20687-032.jpg[/IMG]j1^eY!b

.WP{z2uQ#u_ 取2、3勺小米面，放入碗中，
G0e6b/Zf1f j$i'F8S %Y&t3C1?S]E4b
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221714_a-22270-a-20687-033.jpg[/IMG]af5B+bYSZ2v
dl
sp2\ y6d b
搅拌均匀H9Y8{9Z/L/JL
(i2OG'D6mO)U
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221715_a-22270-a-20687-034.jpg[/IMG]N2k_b-k:UyNw Yz
5`}(k4|x
注意不要有面疙瘩
5Q)y9X6oA,f
f,{}+E #_$fq;_%|&\
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221717_a-22270-a-20687-035.jpg[/IMG]b6_]w_'S%|8|s9V

N${0D;W"F 取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。eao)^#i#qp7W
kEEB V8~v~Hr
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221718_a-22270-a-20687-036.jpg[/IMG]9L;^-Q;`l_6j/H
n
{0Sx(aVr#{']
迅速搅拌均匀 [,DM.U$s
dx!u,Fa X
;v1{ ]#x6yGr[ey
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221719_a-22270-a-20687-041.jpg[/IMG]

Eli#I F e(]4DP$qn ce7g S(]
在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧/u9{XUa/Vt$^j[Qsd
5R/j%C]}%h
y o-S3N
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221720_a-22270-a-20687-043.jpg[/IMG]
Z$u
}!N&Y
&J'A.k+{er!G_ [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221721_a-22270-a-20687-074.jpg[/IMG]
*A3]9q3l7W4hO Sdf%Kv mOTcv
小贴士：bZ+nP"W5gY~
1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
*XO,Xd/x$eM3u 2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，"V2g#gfb%Q
3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。

看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!

家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊

怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧

说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......

这个东西是不是叫面茶啊。我好像在庙会上常看见

感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享:excellence

这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。

现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，
2XT&bGID-ye 可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。

純支持一下，感謝分享:excellence 没什么胃口，

卖相不错，楼主说碗碗倒扣过来而不洒，应该是比较稠才好吃

这个和我们这里的一些早餐摊的招牌玉米糊糊很相似，早上喝上一碗热腾腾的，一早上都感觉充满能量。哈哈，总算知道是怎么做的了，谢谢楼主无私的分享

这种油茶面小时候都是大人自己炒的，方便又顶饱。

现在的油茶面都是现成的，不怎么好吃:cry

现在主要是黑芝麻糊、麦片没什么胃口，

纯支持，可能吃不惯，北京大学的东西，怪异

这个还真是我第一次见到！改天去北京要试试看！

吃过直接冲的藕粉，口感相当不错啊，这个应该也是差不多的把。

主要在附属的作料上了，没有什么难做的，附属材料多就好吃，单单其茶汤没什么难的。

99年风靡全国的一种小吃，相反01年我来到北京以后，却很少看见北京本地有茶汤卖，怪想象！