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岭南荔枝肉

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岭南荔枝肉
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原料：
;c]l0N&v7R }9hx 鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵
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辅料：|#GW4Vwl'VH+U3wy
盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许pA7X}-W*[i2J
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做法：{w"~P6RnB
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。? ^P%s5V
2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。

i*lLu6Es 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。0g6Yz \7Q
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：} yuC1y0C}I
1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。
6B Yac~:XYS 2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。D[J$P+A#@
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:38 PM 编辑 [/i]]