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正宗泡椒凤爪做法 ~~加图说明

泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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-T/DOHy nWZ 然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）F)x hk|)[6Q+[B
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
K4^&SF&aDkg-Eb 只有鸡翅不用改刀
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Ns-g _o-FB/G6Tm 锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
)De@FS(}X4oya 水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
1b P-~!Le)Y0sB;\/f&v ~ 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 a)I;}DQO?

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8W2R[9@4\`6t 调料的制作q0x1bX:t[z
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
,|lU"[J)m １把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
E4Si;TLK0\ ２老姜切成薄片
)r~Z_nS!s ３整的干花椒少量
:q l$Pc$c 先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． 8E)O9t6FD1|/X
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*e!W] M5p/H5i9J 泡凤爪汤料的制作：
@B;k%S*\w*A １先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．2?\,~r(f
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 3Y6vN;vA;i

lVi_a+b-| [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/777_Ei983DI4h771.jpg[/img]"Z2PBJ_bd
然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
Njokx$]5~%`.PQ%^ 泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．*hx0T+t;c{M
上菜啰！
7Sg\#S R*RP:IY *go nB)o$nF
[img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/888_kbMH2W7S5Dcy.jpg[/img]/S'BkOz;I }X8A
iEd)o%e#ch
完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功