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叫花鸡【13P】

[size=5]食材明细
L4b*q0t5|V 童子鸡 一只 Y0v ^ @m#p'fB9iW
冬笋片 适量
9rVyMouJ%pw 冬菇 适量 7^ a Y,VsejK
虾仁 适量
u A7c:x(E]P 五花肉 适量 u(c8Re/^FC{.e(sj
猪网油 适量 R:`lo?
马莲草 适量 B\ VJYu}3r
黄泥 适量2OVh3d1Z/m8W
鲜荷叶 适量 Jj"C`t,s)vZ
烘焙纸 适量 LO9S6Yd2P/i0`.HEV3E
葱 适量 蚝油
m N*F9XQ0zc 适量 盐 适量 3Em7t9sbA
生抽 适量 x5]n v9I
姜 适量 4vvP-xe;GjpT
丁香 适量
'A4FN*r'KN 八角 适量
7W!Au1O3^dz 花椒 适量[/size]
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`T&p"fX8L:Dl0t 冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。 Dn:INN8E2o
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D [R;^c"R-mH'xB 童子鸡洗净，斩去指甲、尾部
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&@w(yBG(U2O2F%Jm 用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。*U^5w7Q_^:AX2_

`?;hgU%xnX 4[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107182138206.jpg[/img] c3O3|hAA
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。 u1hIaEM
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将馅料填入鸡腹。 /Di&Rl3y0NRw'o
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 )q5e6Q~it2z"N@'_
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&M(|#{e ^P}k%^J3Wd 鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用
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黄土泥加适量水合成团g%^ g!z:c6f*m4lp

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用猪网油裹紧鸡身+]vV9V*}
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。L(kt!XYGN
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O,]UQ$i Uf1\ 将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可m6m8g_L%PSK
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#mF!K%N-mmG [[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]