领班 2011-12-19 22:59
鲜肉蛋饺儿的做法[7p]
做法：
Q I%Z&Q![ uJy)c
'ex9F"I zleo^6G
一、美食材料：
OHie6i,L r
鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖
&Ye3B+u3m oR0TX
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43779.jpg[/img]
%h)\
uai ?
二、准备
b h1mM t
i}9Q}jH,B+[ {
1、鸡蛋打匀待用K-fz/]F'F p
}@jqD
ky |7G#U
2、葱切葱花、姜切姜末
y#j8Z-fXD8Z
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43780.jpg[/img]
8N3Z H R Im
~0n+u\ c {
三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）
's+m,k9m)D8y
4b0YWO7}.k-C
1、肉馅加葱姜
.IG2\v;T`
2E t ~9O*\ SzQ-x
2、放适量盐-XK(Q7lk
f iU!zAl{LE
3、生抽 }!M
g5XE!K1f
$lG*U8lP |
4、芝麻油
9~` `T0e7m$G n~S
~s#DuF&Y
@'n
wO
5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）
.p
r2Uy {!k I
:m+x'l9q+o:S/^Y
6、拌匀成肉馅儿1P)o[j
y_ e
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43781.jpg[/img]
K6e z/H;}D \l-U ?
l(lH"r D,z-?%c1I
`
四、做蛋皮儿 @!M|Ct
1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
gd(cU l.[
` a&f
_!};m z
2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点
[OK \ X+WAU
9d6d*J^m
3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起'mpk7O |;z T
I"r
gML%Pp&s/c
（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
!A'kY v CXMdG
G0g ?@7K
4、用手快速翻面b x(b8@/Z#WZ-L
9S j%Y%H;SD
5、再继续煎2、3秒钟，取出
7R
~%J!]{l2m u
g}ZW%t ] T
6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
GH
o*\ [ b
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43782.jpg[/img]
N ]~ N6l
RR@
五、包蛋饺1m"v^]P7U i
/Qn h*T0J
1、取一张蛋皮，放适量肉馅
/A!B cm4{ ^ m
s.Td8ew"?IA0]
2、合上
Gajb7o
"S] s^X%}
3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅。不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的
v B'a
A5?-J q
%b!RZ Z_ `#s U ze6l
4、包啊包啊包啊包!oQQ C)Yr}
&Gnb(TJ#U\
5、包好的蛋饺
~X
[bqh qQ
-j]I Tu3A$o-Ks{0y
6、肉馅刚好用完！！9f,UAS*aJ
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43783.jpg[/img]
?[(yK[&c
0J)O"f(qN r R
a'i
六、煮或蒸蛋饺
1e&?U2K B)x
6| a?8Ee
1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈
W6Q U kpNiN\ ]
A:o9N
i&Q5o
2、不用担心馅儿会露出来哈 kkSR5O,o K u m
s
H2P Thl;p
3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！ wb.n*vTe%h9f k4_
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43784.jpg[/img]
%W
P/Tj`E
B&G
APPLE提醒~~'q Ze @
w:i
fe
"J/WUj^(W
1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了
(`%_0|Hb!H*i%V
&y*^'{;B,Y4D
2、馅儿可以根据自己的喜好变化
+m8S;m(G-m s2K5F
/HI
Q&F;{
3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以
1I q#P*mATc
H)^s{P*L!L
C]!h
4、直接蒸了吃更赞呦f:W s8{i\6N.V,m
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43785.jpg[/img]
道通为谋 2011-12-20 00:08
这是，金元宝呀，呵呵每家每户都要整点的:excellence
wo200824 2011-12-20 00:37
楼主真是下功夫 把每个做的过程细节都拍下了了 看的就好吃 都是肉丸啊馅 外观也漂亮 就是没吃过:excellence
12xinshsh 2011-12-20 07:48
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
邱周 2011-12-20 10:46
我们家小的最喜欢吃蛋饺了，每次在外面吃饭，蛋饺一定要点的。
asd45219608 2011-12-20 13:40
蒸着吃才是最好吃的，营养也跑不掉
cnyjbz 2011-12-23 13:15
这种做法还真么见过，包饺子倒是经常做，这种看着效果更好，改天自己试试，肯定又好看又好吃啊
zwei12345 2011-12-23 13:52
这个好，明天我也试试。看着就有食欲。谢谢楼主。
tom9210426 2011-12-23 17:47
不知道这是什么地方的做法啊，还没有吃过啊。
tangmo 2011-12-23 21:14
鸡蛋皮做的饺子很少见啊，营养非常全面，但需要耐心啊，一不小心就把皮弄破了
lee_cowboy120 2011-12-23 21:51
感谢楼主，您让我感觉回到十几年前，那时我家过年也做蛋饺，我家做肉馅里还放料酒，或一点点醋，鸡蛋皮不好做。
gaozhs0420 2011-12-24 10:44
太牛了，饺子皮还能这么做，不过这样的饺子皮会不会煮破啊
woshi4444 2011-12-24 17:57
哇哈，这才是好东西ce7M9o;H2AE.F KeZ
真材实料
j:mO+_ OH
有图有真相 E`r~*U'~5T
可以学习的
yellowapple 2011-12-24 19:09
好吃不如饺子,但这样的蛋饺还真没有吃过,应该味道不错啊.
1xiaoyong1 2011-12-26 06:55
不错，一定试一下，看着就好吃，楼主辛苦了。
zhjmrwolf 2011-12-26 08:44
根据俺的经验，葱姜榨汁拌进肉馅里比直接拌味道更香一些！
lxy19981 2011-12-26 22:38
还能这样做饺子，真是没想到过，楼主是用心了
syx711217 2011-12-29 10:06
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
lichengxiao1972 2011-12-29 10:42
这种小饺子涮羊肉的时候放里几个那才叫好吃。
在线客服(1)