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15种鸡翅做法 鸡翅也疯狂[15P]

1.烤鸡翅Q wN_NA l

4S']+\eC yS @Q$gm 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。

MS_S-p+` 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）o9Wp"tT/[:_ j
1Z,d&G6AL a1x]
[img=430,445]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_5b6f5a835593c85.jpg?71[/img]H'bK6Wo(l8e \g
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2.红烧鸡翅
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\p8}h9@;KvP6t 原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。%sNl{ [:i
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
,jN5p,P4auj2u0T 把所有调味料（除葱以外）掰碎.'y:HI.K TT-S
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
vR{(s2W9Fm~ 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。%e!xJ0yve
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。'`%@O\)H
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准.
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b\#M [Mi,uE [img=434,316]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_6eb79c2ea484678.jpg?57[/img]
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@&p.}}Y fl(c| 3.红酒蜜汁烤鸡翅6tl.Mi\;ed

J(w E9`t"U9] 材料： 鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉 1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙 姜 2片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时 3.烤箱220度预热10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分钟，再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟.
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[img=343,412]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_31621973a98afd5.jpg?54[/img]g3^)O_MF

-NB9gF&N%tGl 4.冰 糖鸡翅(j&HL qOj
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材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰 糖2块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量e5H_p2V3T~
做法：6t{7j!pI DEN
1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；
3Bx5g3U/sB.J-D~ 2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火； B4RW;w@w$DB1t
3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；f5q
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4：捞起沥干水份；h*B(m5{)w%K
5：冰 糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；
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ha!s5?Y+C9v 6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；
)iNqh{ X-@(NL*Je 7：装碟，撒上白芝麻即可
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$X P [Zh0\n [img=351,244]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_380fb8c5bc75dab.jpg?40[/img]
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K8{l#hL$Q&y7m 5.菠萝鸡翅
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h1@5g l3s p[u 原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。x!{!E,vd(^Q,os
做法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。
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tC&x FJ 2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
ZI3AwT#|&L 3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。$Z1| Sxh
4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。%s]h(?AC
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[img=336,281]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_8ac0fb48b2d0a31.jpg?48[/img]
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6.脆皮鸡翅
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原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 o9\J+_}O/qk
做法：
)AX@1m:e0l6E`Kz G 1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
\)P:zW lNO3a#C;a6{ 2．将鸡翅在小盘中排好，用牙 签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
DT_ T:_o 3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
]Sq5^-X+Z%n 4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；)S4o
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5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
U5{7NR7v |N-K]!k 6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
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'[T)g|+` _ [img=510,297]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_c88de156f9e1c04.jpg?70[/img]
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-ZRr K.s GR 7.大鹏展翅
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将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。@9r[*`w[}
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[img=304,290]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_951213b708e65ee.jpg?47[/img]
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z'P}5v-@jd5^a 8.豆豉焖鸡翅e R sHZ$Q9nS9@

:a Q9ZooL#R rJ 材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒
F2_pIj 做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；[p8p5KR
2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用；
5KWC"t/lp7S~O 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜蒜末煸香，
H:Z)P"jYS(Lc 4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 熟透即可8M1My^5n*bG
5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅
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`"M U+pe:epmA)r 关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁.-J/l/\4V `%RV

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[img=433,269]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_2683c9bed041c30.jpg?52[/img] )ha$^q!e/r

/W,m*@:yx@2^.R 9.番茄酱鸡翅(K%b7]kv5rdh
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原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。r)Y rdO~#CG@
做法：js6`[)[8O:}L{
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。CS#`"zi Ssa2_}
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
t0h Q*r6o'_ 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了
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[img=280,251]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_60294cee5f2bef5.jpg?39[/img]
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10.锅烧鸡翅
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/y&k'LT!c'k 原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。]-KMEc*f5I
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。*jN x3R.}i
做法："bJ1byG6Q!E7K w@
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
~cIMd 2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。

aFo*Qf _6|u9g,g] 3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成c@;VG}D%HRz5X7{

8z'gP[7yos#NPn [img=320,281]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_f1b57f62a8d4a8a.jpg?19[/img]
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:@:O&i5OZe 11.青椒鸡翅
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原料:鸡中翅,牛角青椒 T6A'k,\4xY?;I^5b(E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精+O['e0Z _Q-p
做法:
%RY%[zb4b 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8M,[m:rQ 2.青椒切圈7XMf0lp|.|
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟Sz!y(?0uX}A!Ra
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
zB*g*uU2qov!X 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香E0Gm-C7xo
6.倒入鸡翅不停翻炒，N"to W;A/Ny]&?^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖G^g\p
8.加入配料翻炒3HTp/Y&R6q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
Ag{%p/dL&fp0p5y 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
s.t;y%SX*l
&cx&A#`c6t7c'[ [img=482,322]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_6cea78dd0aa33c6.jpg?94[/img] [E_J8s#P h V

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C+Q M9a r!m 12.三杯鸡翅D+@I!AK+W{\eP

R flF._Y ? 主料：鸡翅#k-hE%xFa;wi
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
5XfB;z!w"C-v'V.Y6Gp
8~| f-}m(N [img=504,404]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_b8780e4eb11cc61.jpg?61[/img] Wi7m_c9QUc5L
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13.香醋鸡翅E/Q(z?IpI&j

'm3c!ovqF 材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙"U2qh#T:W%n*c7E8`
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。EduzW6n
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[img=325,237]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_b3009319f1993ca.jpg?30[/img] #@X5w/b&F5i?
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14.芝麻烤鸡翅
(};[Y8t \h+}
/S$?E%p&X3L"m%t*}#k3i 材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙
c7N6_.TDf2\%F\D S,j;R 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[img=340,240]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_249e8a088c3e9b3.jpg?41[/img]
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15.孜然鸡翅ed'D'Q&u]'R
^1\-C"F4lwT-x
用料：鸡翅 孜然 香菜0o }noaL|8ir1sA
做法：
/E0Y#_F2|*HunE 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。8o+e-\%a$eT
B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
G5A]~2CMs 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。7yYN+h}Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。/Y$Dp(z"Ufr(_
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。$[ p8x8GL R(p4]`
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
Rl'uKY&FV ^_q 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
i,w#OM;A{ 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。I
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9.大约5分钟后收汁后上碟。'E|2u3Ua7E%\Qp"W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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这个看上去比去肯德基和麦当劳的鸡翅好吃多了啊，更健康些啊。

别看这么多种做法+O
cJO3X.~^+}y A
对于鸡翅来讲，我最钟爱一种，烤翅，各种口味烤翅
Kb$C`3U.i,v)m n 看见就走不动道了

学习了，这么多种美味鸡翅的做法，改天多多尝试

我做过可乐鸡翅，十分成功，本人是最喜欢鸡翅的

现在的鸡翅如果是饲料鸡的话，腥味就有点重，不多加调料是不行的。

:cry 可惜我是吃不成了！哎，三高呀，不是一般的高，想多活两天，只能看着吞口水吧。

真是太疯狂了  看就有食欲   眼馋啊口水 都留 下来了  楼主真的好口服啊

楼主介绍的我都想学，可惜我不太喜欢使用微波炉。

原来一个鸡翅都有这么多做法。。长这么大了 也没吃过几种

鸡翅其实有很多变化无常的做法！以后我也来总结几个看看！！！

鸡中翅膀我的最爱啊``特别是烧烤类皮酥肉嫩而且中翅膀只有2个骨头吃起来也方便继续努力加油:excellence

照片和现实总是有点差距的，自己能做出来才好。。。

好类，这阵子我妈经常做鸡翅膀给我吃，这下有很多花式变了

很好，学习了，那么多翅，口水ing！非常感谢！

看的我都流口水啦 还没吃饭 肚子在叫啊  我以前喜欢吃可乐鸡翅 没想到还有这麽多做饭 改天一定要尝试一下 感谢楼主

看过去都好诱人啊，我就会做可乐鸡翅，烧烤时烤烤鸡翅

长这么大就吃过肯德基的两种鸡翅，新奥尔良烤翅和朗姆酒烤鸡翅

俺最拿手的就是这种菜。不过俺每次做都是炖的，烤干锅！

鸡翅的做法还真多，有得自己去试菜了，不说了去试验去了