查看完整版本: 牛肉面之牛肉[50P]

牛肉面之牛肉[50P]

[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_e2bb821c7b02707c696cQcqwSVFFm1yq.jpg?239[/img]$p3^3FF\y
-C?MfPnJt
葱 姜 蒜是必须的。4M*Q `DIDZs

#{4CP~p y)O8Jx [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_decb63f7c27a5c9039c5jT364O6ioYxf.jpg?326[/img]
Vc+~Ai
b0_0L[\
5~&o4BA$j [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_79369b974c08d984b51736eosccTBQxP.jpg?303[/img]
r.]\ Re8b(}Y
]`h 2\ gY$sV:W
干海椒，想辣点可以可劲放。0u;CX M J5aES

]e E|G;U7nU*^z [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ff21cff701cba56fe9e9oFLR2e6GdKkp.jpg?337[/img]
-j kPe3x m
.~&]VeoEX+d 花椒颗颗随你放。ZG#k`S(~D6U+Q

`,A[Cxd/RKp:w [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_aa39bddb463bb0bf6ef3K4bGztvd5a0C.jpg?327[/img]L[#J3\*}7D(} P7d'@

8epVn%UNs 八角 山奈 适量
*~
m\|W"Bi /e${y*s4x
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_1b3d0ab1af4d846cb30dyCIE4D4id8KZ.jpg?337[/img]
Z!['hb&T4w+V
9[PyfC 火锅底料我放了三分之二*h;Vua+D@XbA
,Xq\[7\2K Il&@
[img=600,448]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_6a102fd61d7a1bca24038x2H73aWc8Br.jpg?323[/img]
!?9qM}5D3xPa )sQ5DIg:L'Fbj
川老汇的豆瓣适量%|Zum!t+WeB

~{)f kN[8s [img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fb76e7f0234ae10f2258OpHo4ZfSVrEY.jpg?213[/img]
[
[8K/bx:H UDa@,Td
|%^d
俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！Y!I\t"_9]6D

b_t:U4u:r#n [img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_27d8096cd4bf208b50d5upLXJa83pEkj.jpg?320[/img]
z"@#aIS,F*{ u6Vu
%D!e2S&^xKt 料酒不可不放！x~9m$[+q
I9A%rr4pJCl
[img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ea7f58d5339288f11e4bNxBWSQNxleFY.jpg?249[/img]YjAFrn3L
q*B5HK6G N,{
生抽少许
/Kl:yqM4U$y(P'IJ I sex:F*U+]-E
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_872c4ff4b997598fa59ey7ij9dC7bBqh.jpg?281[/img]
3z-Cz5? j -}9G{1M,N
糖少许，当然冰糖更安逸。
n4O8p,Tl@
0h/Km7u"U$d)g [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_80ccf829467e8181add0lsKh4Ycgc8Dm.jpg?280[/img]
8um,GAXOch
a'KMt.gk 鸡精若干！-e5W
P5?]"?7|
;KV'\,ksUl
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_994ac0ed8b9707d50d7cFQXi7I6yak8m.jpg?226[/img]&jt#f}z

n(G2I"nw&}
_Q!Z 不咸的话加适量的盐巴！*V@Pum)H#m
mwW
-a%di3R6}3wD:Y#@v
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4077a4a56b2b81665475wmpJ37MSUbCd.jpg?351[/img]1g,@`-w J U2`
1SV,CVt@rQ
主战场一角！&Cx!Q3f g)SF Y

E ln![P [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4e7c6b3c8c7a0c75bfecNyEDIV2wzaup.jpg?312[/img]?H3\-c"C5VRy]
i/St BXK
主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
6MN+K4v8Q)Qyx
#_)Slr`hD [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_2851262c38b0bbd763deYgHw3fslVAU9.jpg?297[/img]By1lf O?7K

6i c3_,PQ4U;h hO [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_37082750585036082a0f17D3GgkHMecv.jpg?334[/img]V5G
O"mX{ I$N j

]Z9l G6|}S 几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
h?/y2L
?u9gU,K )yRC WrV
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d116715fd7205c2e8869ia2YAxoj7ymb.jpg?274[/img]
!l'r)Xf y'GX*h"L
Iy%ruE(RQ@ [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_a1a0a833d53b55b32cf1Pxvaeo8im7Sf.jpg?354[/img]
w.dQ_\\i5A4UB'` T5C&Xl,l1Q}9i
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_14de8504ef82ca7b8e66B7HG6e3PoAgh.jpg?363[/img]
$vZ6K5n%J;N7w
?/kA x!B:n{'H [img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_5f3a9f4fc4a19836f9b5G70rjvIRzgYs.jpg?329[/img]
!V2Wxb4v9B"lS dIH-o&ASlh"[#`0b
上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
_ ^dJ-HPC c.G)X5qW
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_651e704148e9aaba759a2pr2UvZNUREG.jpg?232[/img]*og3}!EB~#]V(e5t j

vnB0~fP [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_16500306a7511057ba088PeF0XBoqyEe.jpg?304[/img]
D7S@^*zZ ,A2XDh\1y"JOX
约7~8成热时加入，花椒颗颗。
pW-I,J\H4{ (^+zi Dza7^L XJ
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_219ac1ccda44d98bca969NUh8WfIOKoS.jpg?268[/img]:F/|RV4]7kx
-['D*N s u6x/g J}
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4f954b3eef2a5bb029b1oRB6nHGkVsy2.jpg?312[/img]
FR7FH*Z$W3M$b Zt
~[q^ XD
紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！F@0Y}X{
dLH0h1dIr+d
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_e093e3ff5cc01890c3aaAttyBthSRXkt.jpg?338[/img]
T Zk?D "m(e0c1Aa/y
这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
h6z%x C6bZ/bz
k^b}1b9W 炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！t8Jp7`3Y+Y*p

Kzu9v&^0mc [img=600,422]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_c9dab86239c7d3d3a171iuHkhsTz591V.jpg?407[/img]
|hC'~NK
*u CB5[5eC [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_5bf49331f446a65e1f9a2Hie8Qc9RI37.jpg?327[/img]
M!L7wK_ Z iln2B }JRu~8c
拍好的 、大蒜放入其中！
}-sTb Xh&J*Z
4p3B XO:M0G(|W [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_282636cb9927bf3cfd514fp3O5vC6SRf.jpg?262[/img]R
XJS }s7d.hR&q

P-Q{Bm 放入豆瓣炒香~~
.GY~(B i7zu *h8Fb8Z+dsm9Y8U
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_f961878fc23c4d5987ceIuGRVneDtxrk.jpg?337[/img]
W0L8e-])m t _-Ag /`%S~,}_
[
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cabf6bc646eb3b10dd2dRzol044xxDJ4.jpg?268[/img]&^]QO~o3Ko

vyv7{!x)w.~ 喷上半瓶料酒~~那叫一个香！X5n \B ss
d f#H}3h
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d7aa08454b8256a032deZdsbMFjzqjUr.jpg?247[/img]
"a?9m1L1C^.|
|/|3m F&y!~&{8D 生抽少许，作用是添点颜色！
"r,SI9Mv8]
.O)L/G%@T$kh7U2y| [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_196e1f8500ea058056d7CxpM9EtMOkUY.jpg?327[/img]UvT4M
\ccKR*Yfr
KB"t(F'd!u({n-C
再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。0MFnF6v7W8^S!i:Z
C

n!qp)?}!h,U2a)W [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ae5b26f52efb7b4418e8FOMXRJUWtdMy.jpg?433[/img]
D8u/O$|-n,L9ex
-{(U(iH!iV5t 好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
8Q^6W2[!?}g1D R&B4w6hD)N.V3Y
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_b9703c05f6a7da3e58d8XBxZ1ZKau2kn.jpg?411[/img]+_2?DK"h3lWA`A
0x&^M2k?$n
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d065bb60ab6b850a58e1t5PVusLekLz5.jpg?253[/img]
4|0O2i J7\PZC?&o
i5j[rJPzm 不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
MXq-`L2S/m/F{
-b)~mhZ3B4JB [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_b955fd377d07db9006ceFzX6A6tlBmHU.jpg?255[/img]
vAV1yY7y K %L@H[-n
倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！
xlt"c(Y OX6M
-[uo H+]mN0L [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_a48a2ccc694e261b2d860RY8vHwtQWB1.jpg?249[/img]xN ^.`MZq9Jm
5_Z1w*QQ
FkW,p2q}R
放入葱段~~
4f_?x_Jy@ Q1cMQ rj
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_1a11272bf10485e6675djaGqwYJil6Ld.jpg?350[/img]|otk7w
wGA sw
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_6a059ccf050699daec17bPlnvvA3OKE3.jpg?272[/img]d Zl5D q:Z z

Y#QU#|%BY:Pg 丢入八角 、山奈~~C_)jH/U:EF#c)w-gT5B
o*f(lT*e@1g*]}2Q
[img=583,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_66243263fd958d0de18fTMAQnEMPleWr.jpg?251[/img][HN.t:I
o ^h%zu5B:~.H
\"y]
倒入适量鸡精~开炖！k0SIb;J-Q E

YDy)|l Ic~ [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_2b71ec434cac1eb0b483Zbuk03Syvg1y.jpg?336[/img]D3W!f[ Ji_
2^d2J"g|{{F&@oq
大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
Y&X|N@0e6Y
#yHQ4^cr;h xAi8`H5J [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fab9cd1aa0ff619f9fdcFcsnExYxvgjc.jpg?343[/img]Fqbg"n!c
.KqXN%x\
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_19283b8157bb9351f9fceSK2Dibd5sjl.jpg?348[/img]
7K8Q3n-P+Epv.I #a[*P6?!oK3r8u
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fcf05b7f9e4e61217614dfpD0QsKLCBf.jpg?376[/img]D'|U"y5m'F
:Lg8v*B
F[w q
其成色个人感觉不错~有卖点~,l0@.uoU&kf
)AaXZ0O0I[^
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_377850701605a92c626eB0qM3SmxQgmz.jpg?346[/img] i:a8g.XOr"n

]"l1^+KdW [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fce73c67a3455fc37ae4T4Ms5o7Nud4m.jpg?320[/img] ["?3a1zn gx5Yv yfP

B:i i!EQ F 面面奉上~
._ ^%H WB4D4Q{
YP/ML.e [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cee6a76799dfb1748a5blh8I54aXGdIP.jpg?337[/img]
/N:t.g'QS7?U1A S %r#z)Tw2ev/QI
特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！
r ABf%f
['p!Jg/z+v(M,L6L}v4G [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_3a221460714403455a9c2kRDPwzdEG0K.jpg?350[/img].Z S dBA3L6A!?R

{%t'D2td2\*_4{ [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cfca3f1462a44ffda3d8Lmv2o17paK2f.jpg?332[/img]J| V*`Ed%Qb
?1^!D'aXhWa
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 [/i]]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.2n/h;e5b/MxiQ2I
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
bG}
@3Ww'W"K 不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康:teeth

看起来还是色相不错, 就是感觉调料太多了,不知道是否会遮去本汶

看了楼主做的牛肉，我会跟老板说，3两牛肉面，多加牛肉少来面。哈哈

这个绝对是可以上桌面的好东西，楼主看来也是大财师父了

虽然说时间是长了点，但肯定入味啊，看着就有感觉，直流口水啊:excellence

颜色很好看，清凉如水，想起家乡的牛肉汤了

最爱吃牛肉面了，可惜自己不会做，只能去外面买，现在有了做法，以后可以自己做了

牛肉还是肥肉好吃点，不喜欢面调料也不是很多.

看起来确实很好吃一样，就是过程太复杂了一点，感觉有点难了！

哇哇哇,特别喜欢牛肉面呢,尤其是兰州拉面啊,味道好极了!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***