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肉夹馍[36P]

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自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。&? M3y8u+yO
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7jwH6lh,Mr KNl4n 酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）:R1?7m$^AI
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一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。-`!T2?m.R-p
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%M&@c Y&L ~^6] 揉成“三光”。%Z2NP&t2gD\'E
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拿个保鲜膜装起发酵。%E
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1ieF3x1TQE C 冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。

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YKv~6\ 发酵后，胖了一倍。j4l3p7ln'D

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S;cS%Wd/E"@3K4ta c-}t!?$ag8^6s!F
搓成粗棍棍。 UQc!eM1]
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9NL ckuc(Q 分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。2^s,MI%j4iTa
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c*M\ P$w 拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。M!P!]'GWp(I
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又搓成细条条。+O-I9PJ5F)E4Hv

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弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。 X3pm,wAE|&i
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N6T8@5N}!q:w*ym 卷起来。
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用力压下去。
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,g#MYd,p9O 然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。
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2k _b6oy}&~~2sx 平底不粘锅小火加热，不用放油。
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@/v 把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。
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翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。7|6d }+h4_d
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v7ki(R1x` 烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。
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;Tj9uF6j#_)N? 出炉！
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C$\ Q 外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。0V(x4\4D/lCo1IK

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然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。
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倒白糖，小火哈，一直都是小火!
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Jp.y)W/tz 慢慢白糖融化,起很多泡泡..-b nv`w%O*d

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马上倒入1小碗热水,搅匀.$O*Gu~+Ub.p!\

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U.oi0u\o 糖色就炒好了，倒出来放一边备用。
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我买的前蹄髈肉，大概2斤。_.DlNQDM6D p:zx
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ddwT1YW8U+l 洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。$?ad;a*_9m.[+@ C y L
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各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。
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]Uc+SNx!cm 把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。(~T%ivQ2E:`8\
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B5O vrfEc 加各种料，加半拉罐啤酒。 T _8ZA_&LV}]
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1@;{.c#yA7^5e R 加糖色。加盐巴。 n(e-uI\3GJ!otq
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Em:UB{ 用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。+r)Z.ogaNi
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g'v s1I@ c+G 捞一坨起来。
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[.f/X;}+l%{'q 边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。
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;x$A `7O.sjE8u [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_0c467c6a800bc6154317h02ykp4Q88cP.jpg?147[/img]/o3g6]"R-hB%X[*k

u h'z5M?qoe-x*X 烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足 e4l$^(D*R x5_dMK
自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。
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3l.PVCJ 要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

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看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。