chenyiny 2007-3-16 15:58
岭南荔枝肉
[align=center][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070309.jpg[/img][/align][font=宋体][size=4]原料：
b2O.G G |q g
鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵[/size][/font]&{z,yni
[font=宋体][size=4]辅料：
D8mo1c3TP
xn5y8m}
盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许[/size][/font]'Z;\&_Yf@ C[*O2E
[font=宋体][size=4]做法： x8V{+_ x
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。OM
^2D t2{j:T
2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。 {9j8b J8QZ.gS"\`R
3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。
^ Z
Mz
xl
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips： Hb$[%_j.Z;aS1d
1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。
-Pl"a
PnL G
2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。[/size][/font]
在线客服(1)